Description
Een heerlijke low FODMAP pasta ovenschotel met tonijn en veel groente. Met een topping van pittige geraspte kaas. Echt comfort food! Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 140 g glutenvrije penne
- 150 g aubergine
- 150 g oesterzwammen
- 1/2 groene paprika
- 1/2 blikje tomatenblokjes
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 1 blikje tonijn in water of olie
- 3 stengels lente-ui, het groene deel
- 50 g geraspte kaas: ik gebruik een mix van jong belegen en rode chili kaas van Henri Willig
- Optioneel: verse basilicum ter garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was en snijd de aubergine en de groene paprika in stukjes.
- Schrob de oesterzwammen schoon en snijd deze ook in stukjes.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan.
- Voeg de aubergine toe en bak deze een paar minuten aan tot hij zacht begint te worden.
- Voeg dan ook de paprika en de oesterzwammen toe en bak deze nog 3 minuten mee.
- Doe de tomatenblokjes erbij en roer dit goed door.
- Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Laat de tonijn uitlekken en voeg deze ook toe aan de saus. Roer goed door.
- Snijd de lente-ui in ringetjes en roer deze door de saus.
- Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookvocht.
- Roer de pasta door de saus. Voeg 2-3 eetlepels kookvocht toe aan de saus om hem wat smeuïger te maken.
- Schep de pasta in een ovenschaal.
- Rasp de kaas en strooi deze er overheen.
- Zet de pasta ovenschotel voor 25 minuten in de oven.
- Garneer voor het serveren met verse basilicum.
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Bereidingstijd: 25 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal