Description
Low FODMAP kip siam: een simpele low FODMAP versie van het wereldgerecht van Knorr. Zonder pakjes en zakjes en met verse ingrediënten. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 150 g pandanrijst
- 1 cm verse gember
- 200 g kipdijfilet
- 150 g broccoli
- 150 g taugé
- 1 groene paprika*
- 2 el sojasaus**
- 1 el ketjap manis*
- 2 tl maizena
- 1 el water
- 2 stengels bosui, alleen het groene deel
- Een handje ongezouten pinda’s
Instructions
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli in 5 minuten beetgaar. Ik voeg de broccoli meestal na een aantal minuten toe aan de rijst, zodat ik maar een pan hoef te gebruiken.
- Rasp de gember fijn en snijd de paprika in kleine stukjes.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de gember voor 2 minuten. Voeg dan de kipdijfilet toe en bak al omscheppend gaar.
- Voeg de taugé en paprika toe en bak een paar minuten mee. Giet ook de broccoli af en voeg deze toe aan de pan.
- Meng voor het sausje de sojasaus, ketjap manis, maizena en water door elkaar en laat dit opwarmen.
- Voeg tenslotte de pinda’s toe en het groene deel van de bosui in ringetjes. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje peper.
- Serveer de kip siam met de witte rijst.
Opmerkingen
*Paprika is in 2022 opnieuw getest. Rode paprika is low FODMAP tot 43 gram per portie, groene tot 75 gram. Daarom kies ik voor groene paprika in dit recept.
**Kies voor glutenvrije sojasaus en ketjap manis als je strikt glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet maakt een beetje tarwe niet uit en kun je ook gewone sojasaus en ketjap manis gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Thais
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2)
- Calorieën: 576
- Vet: 15
- Koolhydraten: 70
- Vezels: 10
- Eiwit: 39
