Description
Een basisrecept voor een low FODMAP groene salade. Met komkommer, courgette, pompoenpitten en feta. Glutenvrij en lactose-arm
Ingrediënten
Scale
Voor de salade
- 150 gram rucola sla melange (check dat er geen ui in zit)
- 1 komkommer, gesneden in dunne plakjes
- 100 gram courgette, in sliertjes
- 30 g (2 el) pompoenpitten
- 50 g feta
- Optioneel: 2 takjes verse munt
Voor de citroen vinaigrette
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl mosterd
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Instructions
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en zet opzij.
- Doe de sla in een kom.
- Snijd de komkommer door de helft en vervolgens in zeer dunne plakjes. Gebruik een spiralizer om sliertjes te maken van de courgette (of snijd in dunne reepjes) en voeg toe aan de kom.
- Voeg de pompoenpitten toe aan de sla en verkruimel de feta erover.
- Als je munt gebruikt: haal de blaadjes van de steeltjes af, hak ze fijn en voeg toe aan de sla.
- Giet de vinaigrette erover en roer goed door. Serveer meteen.
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Salade
- Method: Snijden
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 144
- Vet: 12
- Koolhydraten: 3
- Vezels: 1
- Eiwit: 5
