Description
Een heerlijk vegetarisch gerecht: low FODMAP gevulde paprika’s van de BBQ. Gevuld met mozzarella, tomaatjes en basilicum. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 4 rode puntpaprika’s*
- Een bol (buffel)mozzarella
- 100 g snoeptomaatjes*
- Peper
- Zout
- Olijfolie
- Een bakkwastje
- Verse basilicum
Instructions
- Was de puntpaprika’s en snijd bij alle paprika’s aan de bovenkant een vakje eruit, zoals op de foto.
- Verwijder de zaadlijsten en snijd de vakjes die je uit de paprika hebt gesneden in stukjes.
- Was de cherry tomaatjes en halveer deze. Snijd de mozzarella in blokjes.
- Doe de stukjes paprika, cherry tomaatjes en mozzarella in een kom en breng op smaak met zout en peper. Verscheur er ook een paar blaadjes verse basilicum boven en roer door elkaar.
- Schep de vier puntpaprika’s vol met het mengsel.
- Doe wat olijfolie in een kommetje. Bestrijk de buitenkant van de paprika’s met olijfolie.
- Zorg dat de BBQ goed warm is. Leg de puntpaprika’s in een ovenschaal op het rooster of direct op het rooster. Sluit het deksel van de BBQ en grill de paprika’s 12-15 minuten. Als je ze direct op het rooster legt, moet je ze heel voorzichtig van het rooster aftillen met een tang, knijp er niet te veel in want dan valt de vulling eruit.
- Wil je deze paprika’s in de oven maken? Dat kan ook, verwarm de oven dan voor op 200 graden en bak de paprika’s 15 minuten.
Opmerkingen
*Let op: in 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Cherry tomaatjes zijn slechts low FODMAP tot 45 gram per portie en rode paprika tot 43 gram.
Zit je niet meer in de eliminatiefase en weet je dat je fructose goed verdraagt? Dan kun je dit recept maken zoals het is. Als dat niet zo is, raad ik aan om groene paprika (max 75 gram, fructanen) te gebruiken en deze te vullen met maximaal 45 g cherry tomaatjes (fructose) per portie. En maximaal een halve groene paprika per keer te eten.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: BBQ
- Method: Grillen
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 paprika
- Calorieën: 138
- Vet: 10
- Koolhydraten: 5
- Vezels: 2
- Eiwit: 6
