Description
Een heerlijk dessert waarbij het niet erg is als het een beetje rommelig oogt: low FODMAP Eton mess! Met zelfgemaakte meringue, slagroom en aardbeien. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 3 eiwitten
- 180 g suiker
- 250 g aardbeien (ong. 4–5 aardbeien per persoon)*
- 200 ml lactosevrije slagroom
- Optioneel: chocolade kerststrooisels om te versieren (let op dat er geen FODMAPs in zitten)
- 4 glaasjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius.
- Zorg dat je beslagkom en gardes heel goed schoon zijn. Maak ze desnoods nog een keer extra schoon. Klop de eiwitten op tot ze in stijve pieken blijven staan. Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijft kloppen. Het schuim moet zo stijf zijn dat je de kom op zijn kop kan houden, zonder dat de merengue eruit valt.
- Schep hoopjes van het schuim op een bakplaat bekleed met bakpapier, met wat ruimte ertussen. Bak de meringue voor 1.5 tot 2 uur in de oven, tot de meringues helemaal hard zijn geworden. Laat ze helemaal afkoelen.
- Klop de slagroom stijf. Je kunt er eventueel 2 el suiker aan toevoegen, maar omdat de meringues ook al zoet zijn liet ik dit achterwege.
- Pureer 200 gram van de aardbeien fijn tot een sausje. Snijd de overige 200 gram in kwartjes.
- Verkruimel wat meringue over de bodem van de glaasjes. Schep hier wat slagroom bovenop en dan een lepel van de aardbeiensaus en de stukjes aardbei. Herhaal dit voor nog een laagje.
- Verkruimel tenslotte nog wat meringue bovenop het toetje en eventueel wat chocolade kerststrooisels.
Opmerkingen
*Een portie van 5 aardbeien per persoon is low FODMAP.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 2 uur
- Category: Dessert
- Method: Oven
- Keuken: Brits
