Bij ons in de familie zijn toetjes met meringue al jarenlang favoriet. Vooral mijn moeder is er dol op. Elk jaar als ik een ander dessert voorstelde, zei ze, of zullen we iets met meringue maken?
Een pavlova ofzo? Meringue met slagroom en fruit is gewoon een top combinatie. En laat deze low FODMAP eton mess nou precies die ingrediënten bevatten.
Eton mess is een ideaal kersttoetje. De naam zegt het al, het is een mess, dus je hoeft je niet druk te maken om de presentatie. Als dit gerecht er een beetje rommelig uitziet, dan hoort het zo 😉
De ingrediënten van de Eton mess
Je hebt niet veel ingrediënten nodig om dit recept te maken:
Meringue: ik maakte zelf meringue, hoe je dat doet lees je in het recept hieronder. Als je daar geen zin in hebt, kun je ook kant-en-klare meringues kopen. Let er dan alleen wel op dat er geen ingrediënten in zitten die hoog in FODMAPs zijn.
Lactosevrije slagroom: ik gebruikte de slagroom van MinusL. Je kunt er 1-2 eetlepels suiker aan toevoegen bij het opkloppen om de slagroom te zoeten. Ik liet dit achterwege, omdat de meringue ook al heel zoet is.
Vers fruit: traditioneel wordt Eton mess gemaakt met aardbeien en ik deed dat ook. Je zou ook wat ander low FODMAP rood fruit toe kunnen voegen als je dat lekker vindt, zoals frambozen of blauwe bessen.
Let er wel op dat al deze fruitsoorten beperkt low FODMAP zijn. De hoeveelheden vind je in de Monash app.
Een heerlijk dessert waarbij het niet erg is als het een beetje rommelig oogt: low FODMAP Eton mess! Met zelfgemaakte meringue, slagroom en aardbeien. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
3 eiwitten
180 g suiker
250 g aardbeien (ong. 4–5 aardbeien per persoon)*
200 ml lactosevrije slagroom
Optioneel: chocolade kerststrooisels om te versieren (let op dat er geen FODMAPs in zitten)
4 glaasjes
Instructions
Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius.
Zorg dat je beslagkom en gardes heel goed schoon zijn. Maak ze desnoods nog een keer extra schoon. Klop de eiwitten op tot ze in stijve pieken blijven staan. Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijft kloppen. Het schuim moet zo stijf zijn dat je de kom op zijn kop kan houden, zonder dat de merengue eruit valt.
Schep hoopjes van het schuim op een bakplaat bekleed met bakpapier, met wat ruimte ertussen. Bak de meringue voor 1.5 tot 2 uur in de oven, tot de meringues helemaal hard zijn geworden. Laat ze helemaal afkoelen.
Klop de slagroom stijf. Je kunt er eventueel 2 el suiker aan toevoegen, maar omdat de meringues ook al zoet zijn liet ik dit achterwege.
Pureer 200 gram van de aardbeien fijn tot een sausje. Snijd de overige 200 gram in kwartjes.
Verkruimel wat meringue over de bodem van de glaasjes. Schep hier wat slagroom bovenop en dan een lepel van de aardbeiensaus en de stukjes aardbei. Herhaal dit voor nog een laagje.
Verkruimel tenslotte nog wat meringue bovenop het toetje en eventueel wat chocolade kerststrooisels.
Opmerkingen
*Een portie van 5 aardbeien per persoon is low FODMAP.
Voorbereidingstijd:30 min
Bereidingstijd:2 uur
Category:Dessert
Method:Oven
Keuken:Brits
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Gelukt! Check je e-mail voor je gratis e-book!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
Bedankt voor dit recept. Ik heb een kleine variatie hierop gemaakt door het gebruik van cranberry compote. Smaakte ook de gasten prima.