Description
Een simpele en gezonde low FODMAP eiersalade. Lekker bij de borrel op een rijstwafel of als lunch op een zuurdesem spelt boterham. Glutenvrij en lactosevrij
Ingredients
Scale
- 2 eieren
- 1/2 eetlepel mayonaise (check de ingrediënten op FODMAPs, ik gebruik Zaanse mayonaise uit een tube)
- 1/2 theelepel mosterd (check de ingrediënten op FODMAPs, ik gebruik Franse mosterd van Kuhne)
- het groen van 1 stengel lente-ui
- Een klein scheutje lactosevrije yoghurt
- Paprikapoeder
- Zout en peper
Instructions
- Kook de eieren hard en laat ze afkoelen (ik kookte ze ongeveer 10 minuten).
- Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Doe in een kommetje.
- Doe de mayonaise, mosterd, wat paprikapoeder en zout en peper bij de eiersalade. Roer alles goed door elkaar en voeg dan een klein scheutje lactosevrije yoghurt toe. Proef de eiersalade en voeg nog wat extra kruiden toe als dat nodig is.
- Snijd het groene deel van de lente-ui in stukjes en doe dit ook bij de eiersalade.
- Voorbereidingstijd: 5 mins
- Bereidingstijd: 10 mins
Voedingswaarden
- Portiegrootte: Hele recept
- Calorieën: 200
- Vet: 16
- Koolhydraten: 0
- Eiwit: 14