Low FODMAP Eiersalade
Het is misschien een beetje mosterd na de maaltijd om dit recept zo net na Pasen te delen, maar ik had juist in de week na Pasen ineens super veel zin in eiersalade. Ik houd zelf helemaal niet van kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt, maar als het zelf gemaakt is vind ik het heerlijk. Lekker bij de borrel op een rijstwafel of bij de lunch op een zuurdesem spelt boterham. Ik heb deze low FODMAP eiersalade wat lichter gemaakt door niet zoveel mayonaise te gebruiken als normaal in een eiersalade wordt gedaan, maar je proeft eigenlijk weinig verschil. Hij is nog steeds heerlijk!
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP eiersalade gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Low FODMAP Eiersalade
- Totale bereidingstijd: 15 mins
- Porties: 1 1x
Description
Een simpele en gezonde low FODMAP eiersalade. Lekker bij de borrel op een rijstwafel of als lunch op een zuurdesem spelt boterham. Glutenvrij en lactosevrij
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1/2 eetlepel mayonaise (check de ingrediënten op FODMAPs, ik gebruik Zaanse mayonaise uit een tube)
- 1/2 theelepel mosterd (check de ingrediënten op FODMAPs, ik gebruik Franse mosterd van Kuhne)
- het groen van 1 stengel lente-ui
- Een klein scheutje lactosevrije yoghurt
- Paprikapoeder
- Zout en peper
Instructions
- Kook de eieren hard en laat ze afkoelen (ik kookte ze ongeveer 10 minuten).
- Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Doe in een kommetje.
- Doe de mayonaise, mosterd, wat paprikapoeder en zout en peper bij de eiersalade. Roer alles goed door elkaar en voeg dan een klein scheutje lactosevrije yoghurt toe. Proef de eiersalade en voeg nog wat extra kruiden toe als dat nodig is.
- Snijd het groene deel van de lente-ui in stukjes en doe dit ook bij de eiersalade.
- Voorbereidingstijd: 5 mins
- Bereidingstijd: 10 mins
Voedingswaarden
- Portiegrootte: Hele recept
- Calorieën: 200
- Vet: 16
- Koolhydraten: 0
- Eiwit: 14
5 reacties
Heer;ijke eiersalade en ook snel gemaakt. Ik kan zelfs niet tegen lactose vrije yoghurt dus heb het met yoghurt van geitenmelk gemaakt. Smaakt als gewone yoghurt. Mosterd is dijon mosterd.
Nu 2x gemaakt! Voorheen kocht ik het uit een bakje in de winkel, maar dat ga ik vanaf nu niet meer doen. Lekker, makkelijk en snel, zonder onnodige toevoegingen. Ik vind hem ook lekker met gedroogde bieslook ipv lenteui. Jammie
Leuk om te horen! 🙂 Fijn dat sommige recepten zo makkelijk zelf te maken zijn
Kan je dit ook een paar dagen bewaren?
Ja dat kan, bewaar het dan afgedekt in de koelkast. Dan blijft het zo’n 3 dagen goed