Description
Vorige week maakte ik het beste low FODMAP bananenbrood ever! Super zacht en smeuiig, heerlijk met pindakaas. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 125 gram glutenvrije bloem (ik gebruik Mix It Universal van Schär)
- 120 gram glutenvrij meel voor brood (ik gebruikte Doves Farm bruin brood mix)*
- 2 middelgrote bananen, geprakt**
- 3 eieren
- 110 ml olijfolie
- 110 gram bruine suiker
- 80 ml zwarte koffie
- 2 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 2 tl koek- en speculaaskruiden
- Een cakevorm van 25 cm (aan de bovenkant gemeten)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng de olijfolie met de suiker in een kom. Voeg de eieren toe en mix alles goed door elkaar.
- Voeg de geprakte bananen en de koffie toe en mix alles door elkaar. Voeg dan bloem, meel, bakpoeder, zout en speculaaskruiden toe en meng alles goed door elkaar. Giet in een cakevorm bedekt met bakpapier.
- Bak het bananenbrood in de oven voor 40-50 minuten. Het brood is goed als een satéprikker er schoon uitkomt. Het kan per oven verschillen hoe lang het duurt voor het bananenbrood gaar is, houdt het bananenbrood daarom de laatste 15 minuten van de baktijd goed in de gaten.
Opmerkingen
*Ik verwacht dat het recept ook lukt als je alleen glutenvrije bloem gebruikt, dus dat kun je ook proberen.
**Lees de tekst boven dit recept voor meer informatie over rijpe en onrijpe bananen.
- Voorbereidingstijd: 15 mins
- Bereidingstijd: 35 mins
- Category: Snack
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 plakje (1/16 van het recept)
- Calorieën: 165
- Suiker: 7
- Vet: 7
- Koolhydraten: 16
- Vezels: 1
- Eiwit: 2
