Low FODMAP Bananenbrood
Vorige week maakte ik het lekkerste low FODMAP bananenbrood ever. Ik geloof dat ik dat al eerder gezegd heb toen ik dit recept voor bananenbrood met jullie deelde, maar deze is misschien nog wel lekkerder.
Het is geen gezond recept voor bananenbrood, want het bevat gewoon olie en bruine suiker. Maar het is wel super lekker!
Lekker genoeg om zo een plakje van te eten bij de koffie, maar warm met een beetje pindakaas erop is het nog beter.
De credits voor dit recept zijn niet voor mij. Ik heb namelijk dit recept gebruikt van Sugar and cinnamon en dit aangepast om het low FODMAP te maken.
Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Bananenbrood bewaren
Verpak het bananenbrood luchtdicht in een plastic bak of in folie. Hij blijft dan ongeveer 4-5 dagen goed. Is het bananenbrood een beetje droog geworden? Dan kun je een plakje 20 seconden in de magnetron oppiepen.
Ik vries het low FODMAP bananenbrood het liefst in plakjes in (ook luchtdicht) en pak dan steeds ‘s ochtends een plakje uit de magnetron als ik het die dag wil eten.
Rijpe of onrijpe banaan?
Het enige ingrediënt dat beperkt low FODMAP is in dit recept is banaan. Omdat er twee bananen in het hele brood gaan, zal een plakje relatief weinig banaan bevatten.
Als je onrijpe bananen gebruikt die net geel zijn en nog geen bruine spikkels bevatten, dan is 100 gram banaan low FODMAP. Je kunt dan zonder problemen 2 tot 3 plakken van dit bananenbrood per keer eten.
Als je rijpe bananen gebruikt, met veel bruine spikkels, dan is 35 gram banaan low FODMAP. Als je 16 plakken uit dit bananenbrood haalt, dan bevat een plakje ongeveer 14 gram banaan. Je kunt daarom veilig 2 plakjes bananenbrood per portie eten.
Op zoek naar meer low FODMAP snacks?
Ben je altijd op zoek naar lekkere low FODMAP tussendoortjes? Check dan ook even mijn blog met 80+ low FODMAP snacks voor elke dag. Daarmee kom je nooit meer inspiratie tekort!
Of bak een van deze gezonde tussendoortjes:
- Carrot cake bananenbrood
- Chocolade courgettebrood
- Gezonde kwarktaart met citroen
- Glutenvrije pompoenmuffins
- Granolarepen met pindakaas
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP bananenbrood gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP Bananenbrood
- Totale bereidingstijd: 50 mins
- Porties: 16 plakken 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Vorige week maakte ik het beste low FODMAP bananenbrood ever! Super zacht en smeuiig, heerlijk met pindakaas. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 125 gram glutenvrije bloem (ik gebruik Mix It Universal van Schär)
- 120 gram glutenvrij meel voor brood (ik gebruikte Doves Farm bruin brood mix)*
- 2 middelgrote bananen, geprakt**
- 3 eieren
- 110 ml olijfolie
- 110 gram bruine suiker
- 80 ml zwarte koffie
- 2 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 2 tl koek- en speculaaskruiden
- Een cakevorm van 25 cm (aan de bovenkant gemeten)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng de olijfolie met de suiker in een kom. Voeg de eieren toe en mix alles goed door elkaar.
- Voeg de geprakte bananen en de koffie toe en mix alles door elkaar. Voeg dan bloem, meel, bakpoeder, zout en speculaaskruiden toe en meng alles goed door elkaar. Giet in een cakevorm bedekt met bakpapier.
- Bak het bananenbrood in de oven voor 40-50 minuten. Het brood is goed als een satéprikker er schoon uitkomt. Het kan per oven verschillen hoe lang het duurt voor het bananenbrood gaar is, houdt het bananenbrood daarom de laatste 15 minuten van de baktijd goed in de gaten.
Opmerkingen
*Ik verwacht dat het recept ook lukt als je alleen glutenvrije bloem gebruikt, dus dat kun je ook proberen.
**Lees de tekst boven dit recept voor meer informatie over rijpe en onrijpe bananen.
- Voorbereidingstijd: 15 mins
- Bereidingstijd: 35 mins
- Category: Snack
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 plakje (1/16 van het recept)
- Calorieën: 165
- Suiker: 7
- Vet: 7
- Koolhydraten: 16
- Vezels: 1
- Eiwit: 2
13 reacties
Hmm met koffie en pindakaas, dat kan bijna niet verkeerd!
Nee 🙂 Het is echt heerlijk!
Haaiii ,
Ik heb een vraag. Ik zit in de eliminatie fase met het fodmap dieet. Maar mag ik dit dan? Ik mag geen gespikkelde bananen.
Maar als je de banaan prakt heeft dat dan hetzelfde effect heeft als een gespikkelde banaan. Weet jij dit?
Super lekkere recepten maak je !
Hoi Henrieke,
Volgens Monash University, de bedenkers van het FODMAP dieet die producten testen op FODMAPs, zijn zowel gewone als rijpe bananen low FODMAP als je een banaan per keer eet. Geprakte bananen zijn daarom geen probleem. Ik let zelf altijd een beetje op dat ik geen overrijpe bananen eet, maar als er een paar spikkels op zitten is het geen probleem.
De lekkerste ever! Heb speltmeel en boekweitmeel gebruikt, kokosbloesemsuiker, een stuk banaan bewaard om als plakjes bovenop met walnoten en kokosschaafsel.. Genieten……
Fijn om te horen! 🙂
Hoewel de vorm er door onbekende reden niet fantastisch oogde was de smaak absoluut top! Bedankt voor het delen van tips en recepten, ik krijg opnieuw zin om te koken en te eten.
Graag gedaan 🙂
Heerlijk is hij, je zou zelfs een( lepe)l cacao of een zakje mocca oplos koffie erin kunnen doen
Kun je het ook zonder koffie maken? Ik vind koffie nl heel erg vies …. ?
Dat kan! Maar je proeft het niet heel erg in de cake 🙂
Heerlijk recept! Echt een aanrader. M’n 1e bananenbrood met echt mooie broodstructuur. Ik heb de broodmix van Schär gebruikt en 2 zakjes baking soda. Iets 80 gr donkerbruine basterdsuiker vond ik genoeg. En heb een handjevol stukjes paranoten toegevoegd. En pecannoten als garnering. Op zich vind ik 110 ml olijfolie wel heel veel. Misschien dat ik de volgende keer iets minder olie ga proberen.
hmm heerlijk recept!
ik heb het broodmeel vervangen door havermeel en de suiker vervangen door de helft aan palmsuiker. olijfolie verwarm ik liever niet, dus die heb ik vervangen door de helft kokosolie en de helft wokolie. bovenop nog pecannoten. hij is echt perfect smeuïg! dankjewel!