Description
Een simpele maar lekkere low FODMAP aardappelsoep met wortel, het groene deel van prei en lente-ui. Met cheddar kaas.
Ingredients
Scale
- 500 g aardappelen
- 100 g winterpeen
- 1 prei, alleen het groene deel
- 25 g boter
- 25 g glutenvrij bloem
- 750 ml low FODMAP bouillon (gemaakt van 750 ml water en low FODMAP bouillonblokjes)
- 500 ml lactosevrije melk
- 50 g geraspte cheddar kaas
- 2 stengels lente-ui, alleen het groene deel
- Optioneel: lactosevrije zure room of crème fraîche als topping
Instructions
- Schil de aardappelen en de wortels. Snijd in kleine blokjes. Zet opzij.
- Snijd het groene deel van de prei in ringen. Zet opzij.
- Verhit de boter in een soeppan tot hij gesmolten is.
- Voeg de bloem toe en kook dit voor 1 minuut. Roer af en toe.
- Voeg de bouillon toe en roer goed door met een garde.
- Voeg dan de melk en aardappels, wortels en prei toe.
- Breng de soep bijna aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag en laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen met het deksel er schuin op. Roer af en toe door de soep.
- Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer de geraspte cheddar kaas erdoor.
- Serveer de soep met een klodder crème fraîche in elke kom en wat ringetjes lente-ui.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 255
- Vet: 7
- Koolhydraten: 37
- Vezels: 4
- Eiwit: 9
