Low FODMAP aardappelsoep
Ik heb een heerlijk herfst- en winterrecept voor je: low FODMAP aardappelsoep. Een romige aardappelsoep die lekker is als voorgerecht of lunch.
Dit makkelijke recept kun je als basis gebruiken en je kunt het variëren zoals je wil, bijvoorbeeld door verschillende soorten toppings toe te voegen.
De ingrediënten van de soep
De ingrediënten van deze soep zijn simpel:
- Aardappelen: je kunt het beste kruimige of licht-kruimige aardappelen gebruiken voor dit recept.
- Wortels: ik vind het fijn om wat groenten aan mijn soep toe te voegen, dus ik voeg wortels toe. Dit kun je ook weglaten als je geen wortel in huis hebt.
- Prei/lente-ui: voor wat groene kleur en extra smaak gebruik ik het groene deel van prei in de soep en het groene deel van lente-ui als garnering.
Zorg ervoor dat je alleen de groene delen gebruikt, want het witte deel is hoog in FODMAPs. - Bouillon: voor de bouillon gebruik ik low FODMAP bouillonblokjes. Check de ingrediënten, zodat je zeker weet dat er geen FODMAPs in de bouillon zitten.
- Lactosevrije melk, boter en een beetje glutenvrije bloem
Toppings
Je kunt verschillende toppings aan deze soep toevoegen om hem nog lekkerder te maken. Ik voeg wat geraspte cheddar kaas toe. Ik hou van de sterke smaak van deze kaas! En wat lente-ui.
Ik wilde deze soep vegetarisch maken, dus ik heb geen vlees toegevoegd. Maar als je wilt, kun je ook wat gebakken spekjes als topping toevoegen.
Een klodder lactosevrije crème fraîche of zure room is ook heerlijk als topping.
Is deze low FODMAP aardappelsoep gezond?
Veel recepten voor aardappelsoep gebruiken room of volle melk. Ik koos ervoor om magere melk te gebruiken en alleen wat crème fraîche voor de topping.
Dit maakt dit low FODMAP recept voor aardappelsoep relatief licht en gezond.
Hoe kan je deze soep bewaren?
Je kunt deze soep bewaren in een afgesloten bakje. Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. Ik adviseer niet om deze soep in te vriezen.
Omdat de soep zuivel bevat, gaat hij schiften als je hem ontdooid. De soep is vers het lekkerst.
Low budget recept
Deze soep is een budgetrecept. Hieronder zie je de kosten voor dit recept op het moment van publiceren. Gerekend met producten gekocht bij Albert Heijn:
- Licht-kruimige aardappelen, 1 kg: €1,89
- Winterpeen, 1 stuk: €0,35
- Prei, 1 stuk: € 0,69
- Bosui, 1 bosje: € 0,65
- Lactosevrije melk, 1 liter: €1,29
- Geraspte cheddar kaas, 150 g: € 2,39
Totaal: €7,26 / €1,81 per portie
Uit de voorraadkast: bouillonblokje, glutenvrije bloem en boter.
Meer soep ideeën
Op zoek naar nog meer lekkere soepjes? Bekijk dan ook deze recepten:
- Low FODMAP noedelsoep met kip
- Low FODMAP geroosterde pompoensoep
- Low FODMAP tomatensoep met balletjes
- Low FODMAP romige champignonsoep
- Low FODMAP tom kha kai soep
Low FODMAP aardappelsoep
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een simpele maar lekkere low FODMAP aardappelsoep met wortel, het groene deel van prei en lente-ui. Met cheddar kaas.
Ingredients
- 500 g aardappelen
- 100 g winterpeen
- 1 prei, alleen het groene deel
- 25 g boter
- 25 g glutenvrij bloem
- 750 ml low FODMAP bouillon (gemaakt van 750 ml water en low FODMAP bouillonblokjes)
- 500 ml lactosevrije melk
- 50 g geraspte cheddar kaas
- 2 stengels lente-ui, alleen het groene deel
- Optioneel: lactosevrije zure room of crème fraîche als topping
Instructions
- Schil de aardappelen en de wortels. Snijd in kleine blokjes. Zet opzij.
- Snijd het groene deel van de prei in ringen. Zet opzij.
- Verhit de boter in een soeppan tot hij gesmolten is.
- Voeg de bloem toe en kook dit voor 1 minuut. Roer af en toe.
- Voeg de bouillon toe en roer goed door met een garde.
- Voeg dan de melk en aardappels, wortels en prei toe.
- Breng de soep bijna aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag en laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen met het deksel er schuin op. Roer af en toe door de soep.
- Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer de geraspte cheddar kaas erdoor.
- Serveer de soep met een klodder crème fraîche in elke kom en wat ringetjes lente-ui.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 255
- Vet: 7
- Koolhydraten: 37
- Vezels: 4
- Eiwit: 9
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
7 reacties
Mmm, dat was echt heerlijk!
We missen in het recept alleen de stap om de prei toe te voegen. Nu maar tegelijkertijd met de wortel en aardappel gedaan.
Ah dat klopt inderdaad, ik heb het meteen aangepast! Fijn dat het recept in de smaak viel 🙂
hoi Karlijn, deze soep viel erg in de smaak, lekker met die cheddar kaaas erdoor.
Fijn om te horen, Tineke 🙂
Wij maken de soep vaak met knolselderij er in, ook heerlijk!
Dat is zeker ook een goede toevoeging 🙂
Heerlijk soepje! heb aan t eind nog even kort de pureer staaf erdoor heen gedaan, super lekker is hij hoor Karlijn 🙂