Description
Lemon curd is een spread voor op of in taarten, gebakjes en toetjes. Heerlijk citroenig en van zichzelf low FODMAP en glutenvrij. Ik deel het basisrecept!
Ingredients
Scale
- Rasp en sap van 4 citroenen, het liefst biologisch omdat je de schil gebruikt
- 3 eieren
- 1 eigeel
- 200 gram kristalsuiker
- 100 gram roomboter
Instructions
- Doe alle ingrediënten, behalve de eieren en het eigeel, bij elkaar in een glazen kom. Verhit dit au-bain marie, door de glazen kom bovenop een pan met water op het vuur te zetten (zorg dat de kom het water in de pan niet aanraakt).
- Verhit het mengsel langzaam en roer af en toe tot alle boter is gesmolten.
- Klop de drie eieren en het eigeel kort door elkaar met een garde en roer ze dan door het botermengsel. Mix tot alles goed door elkaar gemengd is.
- Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken en blijf af en toe roeren. De lemon curd is goed als je een romig en dik mengsel hebt gekregen.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Blijf tijdens het afkoelen af en toe roeren. Doe de lemon curd dan in een jampotje en bewaar het in de koelkast. Je kunt de lemon curd ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.
- Voorbereidingstijd: 30 mins
