Description
Karni yarik is een heerlijk Turks recept. Een gevulde aubergine met gehakt, tomatensaus en frisse yoghurt er bovenop. Dit is een low FODMAP karni yarik die ook glutenvrij en lactosevrij is.
Ingredients
Scale
Voor de gevulde aubergine
- 1 aubergine (maximaal 300 gram)
- 200 g rundergehakt
- 50 g tomatenpuree
- 1 groene paprika
- 2 roma tomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout
- (Verse) peterselie
Voor de yoghurtsaus
- Een paar flinke eetlepels Turkse yoghurt (gebruik lactosevrije yoghurt als je low FODMAP eet)
- Verse of gedroogde munt
- Een scheutje citroensap
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de aubergine in tweeën en snijd met een mes het vruchtvlees in, in een ruitjespatroon. Smeer het vruchtvlees dan in met wat olijfolie en leg de twee aubergine helften in een ovenschaal. Bak de aubergine voor minstens 30 minuten in de oven. Check na 30 minuten of de aubergine zacht is, zo niet dan kun je hem nog 10-20 minuten langer bakken.
- Bak ondertussen het rundergehakt rul. Voeg hier de tomaat, de paprika en de tomatenpuree aan toe en breng op smaak met wat peper, zout en peterselie. Verdeel dit mengsel over de twee auberginehelften en plaats het geheel nog 10 minuten terug in de oven.
- Maak de yoghurtsaus door een paar flinke eetlepels Turkse yoghurt of kwark te mengen met een scheutje citroensap, wat peper en zout en verse of gedroogde munt. Serveer de aubergine op een bord en verdeel de yoghurt er overheen!
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Turks
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/2 eggplant
- Calorieën: 352
- Vet: 18
- Koolhydraten: 27
- Vezels: 6
- Eiwit: 27