Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP gevulde aubergine met gehakt
Ten eerste zal ik meteen even mijn excuses aanbieden omdat ik het ingrediënt dat dit gerecht het meest Turks maakt drastisch heb verminderd in mijn versie van het recept: namelijk de enorme hoeveelheid olie.
Turken zijn in hun gerechten meestal niet te zuinig met olijfolie en zo is dat normaal ook bij de karni yarik. De aubergines worden gebakken in een flinke laag olijfolie wat er mede voor zorgt dat ze zo heerlijk zacht worden.
Daarnaast drijven ze dus ook in de olie en dat maakt het gerecht niet heel gezond. Dit is daarom een net iets andere en low FODMAP karni yarik!
Ik wilde graag een wat gezondere versie maken en heb daarom een groot deel van de olie weggelaten en de aubergines in de oven gegaard.
Dit maakt dat ze iets minder zacht zijn, maar absoluut nog zacht genoeg. De tomatensaus met gehakt gaat heel goed samen met de zachte aubergine en de frisse yoghurt erbij maakt het een perfect geheel.
Zacht, romig en fris tegelijk. Genieten! Wist je trouwens dat karni yarik gespleten buik betekent? Bijzondere naam he 😉
Omdat aubergine’s bij 182 gram per portie een gemiddelde hoeveelheid FODMAPs bevatten, is het aan te raden om niet meer dan 150 gram aubergine per maaltijd te eten.
Dit gerecht kun je daarom het beste als bijgerecht eten. Je kunt er bijvoorbeeld witte rijst of een salade bij serveren.
Low FODMAP gevulde aubergine met gehakt
- Totale bereidingstijd: 1 uur
- Porties: 2 1x
Description
Karni yarik is een heerlijk Turks recept. Een gevulde aubergine met gehakt, tomatensaus en frisse yoghurt er bovenop. Dit is een low FODMAP karni yarik die ook glutenvrij en lactosevrij is.
Ingredients
Voor de gevulde aubergine
- 1 aubergine (maximaal 300 gram)
- 200 g rundergehakt
- 50 g tomatenpuree
- 1 groene paprika
- 2 roma tomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout
- (Verse) peterselie
Voor de yoghurtsaus
- Een paar flinke eetlepels Turkse yoghurt (gebruik lactosevrije yoghurt als je low FODMAP eet)
- Verse of gedroogde munt
- Een scheutje citroensap
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de aubergine in tweeën en snijd met een mes het vruchtvlees in, in een ruitjespatroon. Smeer het vruchtvlees dan in met wat olijfolie en leg de twee aubergine helften in een ovenschaal. Bak de aubergine voor minstens 30 minuten in de oven. Check na 30 minuten of de aubergine zacht is, zo niet dan kun je hem nog 10-20 minuten langer bakken.
- Bak ondertussen het rundergehakt rul. Voeg hier de tomaat, de paprika en de tomatenpuree aan toe en breng op smaak met wat peper, zout en peterselie. Verdeel dit mengsel over de twee auberginehelften en plaats het geheel nog 10 minuten terug in de oven.
- Maak de yoghurtsaus door een paar flinke eetlepels Turkse yoghurt of kwark te mengen met een scheutje citroensap, wat peper en zout en verse of gedroogde munt. Serveer de aubergine op een bord en verdeel de yoghurt er overheen!
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Turks
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/2 eggplant
- Calorieën: 352
- Vet: 18
- Koolhydraten: 27
- Vezels: 6
- Eiwit: 27
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
11 reacties
Ziet er zo lekker uit!
Dankje!
Heerlijk!!!
Hoi, ik heb dit nu al drie keer gemaakt, maar zie nu ineens in de app van Monash dat een aubergine maar tot 41gr Fodmap arm is?
Ik wilde dit recept toevallig deze week opnieuw gaan maken om het aan te passen. Het klopt inderdaad niet helemaal. In de app staat dat aubergine bij 180 gram moderate in FODMAPs wordt. 150 gram per keer zou dus nog low FODMAP zijn. Een hele aubergine is meestal wel iets meer dan 150 gram, dus je kunt beter een halve nemen en er dan nog iets bij eten, zoals rijst. Wordt binnenkort aangepast!
Kan je hetzelfde recept dan ook maken met courgette misschien? Die kan je toch ook vullen?!
Dank voor je reactie! Wel balen want ik vind het zo lekker!
Ja zeker 🙁 maar test vooral hoe je er zelf op reageert, als 1 hele aubergine bij jou goed gaat, kun je het gewoon blijven eten
Tja, na 6 weken het Fodmap dieet zijn mijn klachten nog niet heel veel verbeterd helaas. Weet dus even niet zo goed waar ik op reageer.
Heerlijk gegeten. En om eerlijk te zijn vind ik deze lekkerder dan de orginele Turkse versie. Zeker voor herhaling vatbaar!
Heel leuk om te horen, dankjewel! 🙂