Description
Glutenvrije karamel zeezout chocolate chip cookies met de heerlijke reep van Tony Chocolonely. Lactose-arm en low FODMAP
Ingredients
Scale
- 200 gram glutenvrij meel (of speltmeel als je hier tegenkunt)
- 150 gram roomboter
- 150 gram Tony Chocolonely karamel zeezout (oké, ik kon me niet inhouden en had al een stukje van de reep gesnoept, je kunt ook gewoon de volledige 180 gram er in stoppen als je je wel kunt beheersen)
- 180 gram donkere basterdsuiker
- 80 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 theelepel bakpoeder
- mespuntje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Smelt de boter op laag vuur in een pannetje of in de magnetron.
- Doe de basterdsuiker, suiker, het ei en de eidooier in een mengkom. Voeg de boter hieraan toe als het is gesmolten en meng dit tot een glad geheel.
- Meng in een andere kom het speltmeel, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg dit dan beetje bij beetje toe aan het suiker- en botermengsel en meng het goed door elkaar.
- Hak met een groot mes de chocolade reep in stukjes en roer de chocola door het mengsel.
- Schep hoopjes beslag op een met bakpapier bedekte bakplaat. Het beslag is niet zo stevig als een deeg, dus je kunt dit het beste met twee lepels doen. Zorg er voor dat je genoeg ruimte over laat tussen de koekjes, want in de oven lopen ze nog heel erg uit en anders krijg je een grote koek 😉
- Bak de koekjes voor 20 minuten in de oven en laat ze daarna op de bakplaat buiten de oven nog even uitharden.
Opmerkingen
Als je een koek per keer eet, blijf je binnen de toegestane hoeveelheid melkchocolade, eet je meer dan kan dit klachten geven. Houdt het daarom bij een koek per portie.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 20 min