Description
Makkelijke glutenvrije suikerkoekjes. Suikerkoekjes die perfect zijn om te decoreren of om gewoon zo te eten. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 200 g kristalsuiker
- 115 g boter, op kamertemperatuur
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 2 tl vanille-extract
- 1/2 theelepel zout
- 275 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1 tl xanthaangom (laat weg als je meelmix dit al bevat)
Instructions
- Klop suiker en boter luchtig in een grote kom. Mix 3-4 minuten tot je een heel licht en luchtig mengsel hebt.
- Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix goed.
- Voeg bloem, zout en xanthaangom toe en mix kort tot je een samenhangend deeg hebt.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Steek de koekjes uit met een uitsteker.
- Leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes 10-12 minuten in de oven.
- Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Leg de koekjes daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Wachttijd: 1 uur
- Bereidingstijd: 12 min
- Category: Koekjes
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
