Vandaag heb ik hét recept voor je voor makkelijke glutenvrije suikerkoekjes. Heerlijke zachte koekjes die perfect zijn om te decoreren of gewoon zo te eten.

Deze glutenvrije suikerkoekjes zijn ook nog eens low FODMAP. En het mooie is: niemand proeft dat ze glutenvrij of low FODMAP zijn.

Ze smaken gewoon zoals suikerkoekjes moeten smaken: zoet, zacht en je kunt nooit na eentje stoppen.

Hoe maak je glutenvrije suikerkoekjes?

De suikerkoekjes zijn makkelijk om te maken, yay!

Dit recept heeft zeven ingrediënten, waarvan je de meeste waarschijnlijk al in je koelkast of voorraadkast hebt liggen.

Op één na misschien, maar als je vaker glutenvrij bakt ben je er vast al mee bekend:

• Kristalsuiker
• Boter: boter bevat door de verwerking bijna geen lactose meer.
  
  Daardoor is het zeer laag in lactose en ook geschikt voor mensen die low FODMAP eten. Ik gebruik ongezouten roomboter.
• Ei
• Vanille-extract: als je de smaak van je koekjes een beetje wilt veranderen, kun je ook experimenteren met het gebruik van verschillende extracten.
  
  Zoals amandelextract. Of je kunt ze allebei gebruiken.
  
• Glutenvrij bloem: ik gebruik een simpele glutenvrije meelmix. Mijn favoriete mix is Schär Mix It Universal. Maar een andere soortgelijke mix zou ook moeten werken.
  
• Xanthaangom: xanthaangom helpt glutenvrij deeg soepeler en gemakkelijker hanteerbaar te maken. Het fungeert als een soort vervanging voor gluten.
  
  Ik raad je aan om dat in dit recept te gebruiken. Als de meelmix die je gebruikt al xanthaangom bevat, kun je het weglaten.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijven suikerkoekjes goed?

Je kunt de glutenvrije het beste in een luchtdichte bak of trommel op kamertemperatuur bewaren. Dan zijn de koekjes ongeveer een week houdbaar.

Maar ik ben er vrij zeker van dat je koekjes één week niet gaan halen 😉

Je kunt de koekjes ook invriezen. Zorg ervoor dat je ze dan ook luchtdicht verpakt, dan zijn ze tot 3 maanden houdbaar.

Hoe weet je wanneer de koekjes gaar zijn?

Suikerkoekjes zijn gaar als de koekjes er stevig uitzien, maar als de randen nog niet bruin zijn.

Anders dan andere koekjes, horen suikerkoekjes er nog een beetje bleek uit te zien als je ze uit de oven haalt.

Ze worden niet bruin zoals andere koekjes. Ze “bruinen” niet zoals andere koekjes.

Hoe zorg je ervoor dat de koekjes niet uitlopen in de oven?

Je kent het vast wel, je legt je koekjes netjes een beetje uit elkaar in de oven.

En na het bakken zijn ze helemaal uitgelopen en heb je ineens een hele grote plak koek. Dat willen we voorkomen!

Er zijn een aantal dingen die je daar tegen kunt doen: mix je deeg niet te lang.

Je mixt het boter-suiker mengsel voor 3 tot 4 minuten. De andere ingrediënten mix je kort, tot alles vermengd is.

Je hoeft dus niet langer door te mixen.

Daarnaast is het belangrijk dat je deeg koud genoeg is, als het te warm is gaan de koekjes uitlopen. Sla daarom de tijd in de koelkast niet over.

Als het uitsteken van de koekjes vrij lang duurde of als het een warme dag is, kan het zijn dat je deeg weer warm is geworden.

Dan is het slim om de uitgestoken koekjes op de bakplaat nog 15 minuutjes in de koelkast te leggen voor je ze gaat bakken.

Ook als je de koekjes in meerdere rondes bakt, is het handig om het deeg en de uitgestoken koekjes die je nog niet gaat bakken in de koelkast te bewaren.

Print