Description
Een heerlijke herfstige glutenvrije quiche met pompoen, spinazie en feta! Met zelfgemaakte glutenvrije bodem. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Scale
Het recept voor de bodem van de quiche is van The Loopy Whisk
Voor de bodem
- 120 ml koud water
- 1 el appelcider azijn
- 150 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1/2 tl xanthaangom
- Een snuf zout
- 100 gram koude boter, in blokjes
- Een hartige taartvorm van 22 cm
- Optioneel: bakbonen
Voor de vulling
- 400 g pompoenblokjes
- 200 g verse spinazie
- 4 eieren
- 200 g lactosevrije crème fraîche
- 1 tl peterselie
- Peper en zout
- 50 g feta
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng het koude water met de appelcider azijn en zet dit even in de vriezer tot je het nodig hebt.
- Zeef het glutenvrije bloem met de xanthaangom en het zout in een kom.
- Voeg de blokjes boter toe en kneed dit met je vingers door het deeg tot je een fijn kruimeldeeg hebt.
- Voeg het koude water-azijn mengsel toe. Steeds een eetlepel per keer en mix het deeg met een vork tot het aan elkaar blijft plakken. Je hebt 6-8 eetlepels nodig.
- Vorm het deeg tot een schijf en verpak het dan in folie. Laat het een uur koelen in de koelkast. Dit is heel belangrijk, want als het deeg te warm is, wordt het in de oven heel nattig en dan mislukt je hartige taart.
- Terwijl je het deeg laat rusten kun je de vulling voorbereiden. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak voor 15 minuten in de oven.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de spinazie tot het geslonken is. Zet opzij.
- Haal de pompoenblokjes uit de oven en verhoog de temperatuur naar 200 graden Celsius.
- Rol het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 2-3 mm dik, zo dat het net iets groter is dan de taartvorm. Leg het deeg over de taartvorm heen en druk het voorzichtig aan aan de zijkantjes. Haal eventueel uitstekend deeg weg. Zet de bodem nu nog 15 minuten in de koelkast om opnieuw te koelen.
- Prik gaatjes in de bodem met een vork en bak hem voor 10 minuten zonder vulling. Leg bakpapier over de korst en vul de quiche met bakbonen of ongekookte rijst. Dit heet blind bakken. Zo voorkom je dat je een natte quichebodem krijgt. De bakparels of ongekookte rijst zorgen ervoor dat de korst zijn vorm behoud.
- Haal de bodem na 10 minuten uit de oven en verwijder de bakparels / rijst en het bakpapier.
- Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden.
- Verdeel de pompoenblokjes over de bodem van de quiche.
- Klop in een kom de eieren luchtig met de crème fraîche, peper, zout en peterselie. Roer hier de spinazie doorheen.
- Giet het eiermengsel over de pompoen. Verkruimel tenslotte de feta eroverheen.
- Bak de quiche voor 40-50 minuten in de oven. Houdt de quiche tijdens het bakken goed in de gaten. Als de vulling te donker wordt, kun je de quiche afdekken met wat aluminiumfolie.
- Voorbereidingstijd: 120 min
- Bereidingstijd: 60 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Frans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/4 quiche
- Calorieën: 609
- Vet: 46
- Koolhydraten: 34
- Vezels: 2
- Eiwit: 13
