Description
Heerlijke low FODMAP en glutenvrije oliebollen. Net zo lekker als de originele variant met gluten! Oud en nieuw zoals het hoort. Ook lactosevrij en met vegan optie.
Ingredients
Scale
- 250 gram glutenvrije broodmix voor brood*
- 220 ml warme lactosevrije melk**
- 180 ml warm water
- 25 gram suiker
- 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
- Snufje zout
- Optioneel: 50 gram rozijnen
- 2 flessen zonnebloemolie
- Keukenthermometer
Instructions
- Verwarm de oven voor op 50 graden Celsius (dit is voor het rijzen van het beslag).
- Verwarm de melk in een pannetje of in de magnetron.
- Doe het meel, de suiker, zout en gist bij elkaar in een kom.
- Giet de melk en het water erbij. Mix goed door elkaar met een mixer of garde.
- Zet de kom 30 minuten in de oven, zodat het beslag kan rijzen. Na een half uur is het meestal al flink gerezen. Anders kun je de kom nog wat langer in de warme oven laten staan. Als er een hard laagje op het beslag komt kun je die er na het rijzen af halen.
- Wel ondertussen de rozijnen in warm water voor ongeveer 15 minuten. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
- Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan (of gebruik een frietpan als je die hebt) tot 175 graden. Ik gebruik hiervoor een keukenthermometer. Wees heel voorzichtig, want de olie wordt ontzettend warm.
- Spatel de rozijnen voorzichtig door het beslag. Het zal dan iets inzakken, maar dat maakt niet uit.
- Neem een ijsschep of twee lepels en laat voorzichtig bolletjes beslag in de olie glijden. Bak de oliebollen 4-6 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn. Let erop dat de oliebollen bij de zelfgemaakte meelmix wat donkerder zullen zijn dit komt omdat het meel dat je gebruikt van zichzelf al donker is. Test bij de eerste oliebol even of hij van binnen goed gaar is. Als dat niet zo is kun je de volgende oliebol wat langer bakken.
- Haal de oliebollen uit de olie met een hittebestendige schuimspaan en laat ze goed uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
- Serveer de oliebollen met poedersuiker!
Opmerkingen
*Let op: zie de tekst boven het recept om een paar voorbeelden van meelmixen te zien waarmee ik dit recept succesvol gemaakt heb.
**Gebruik plantaardige melk om de oliebollen vegan te maken
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Bakken
- Method: Frituren
- Keuken: Nederlands
