Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije oliebollen
Oud en nieuw is voor mij onlosmakelijk verbonden met oliebollen. Al zo lang als ik me kan herinneren, bakt mijn moeder op 31 december heel veel oliebollen.
Elk jaar maakten we er bijna 100 en die gingen binnen 2-3 dagen altijd helemaal op. Oliebollen zijn zo lekker!
De afgelopen twee jaar at ik voor het eerst low FODMAP met oud en nieuw en vorig jaar probeerden mijn moeder en ik glutenvrije oliebollen te bakken.
Helaas lukte dat helemaal niet, het werden een soort platte pannenkoeken en ze waren niet te eten! Dat was mijn eerste oud en nieuw zonder oliebollen 🙁
Dat wilde ik dit jaar niet nog een keer laten gebeuren, dus ging ik midden december al aan de slag met het testen van glutenvrije oliebollen.
Ik kwam erachter wat er vorig jaar mis ging. Vorig jaar gebruikte ik glutenvrij bloem voor de oliebollen. Glutenvrij bloem is heel fijn van structuur (bevat vooral zetmeel) en het leek bijna op te lossen in het beslag.
Dit keer gebruikte ik glutenvrij meel dat bedoeld is om brood mee te bakken en toen ik hier een beslag mee maakte werd het precies zoals een oliebollen beslag hoort te zijn.
Luchtig, maar niet vloeibaar. De oliebollen werden perfect! Ik kon echt niet proeven dat dit glutenvrije oliebollen waren.
Zo maak je glutenvrije oliebollen
Het beslag
Zoals ik hierboven al zei is het belangrijk dat je geen glutenvrij bloem gebruikt (dat meestal gebruikt wordt voor cake en koekjes), zoals Schär Mix C, maar een broodmix.
Mijn favoriete broodmix voor dit recept was altijd de AH vrij van gluten broodmix bruin. Helaas is deze mix uit het assortiment gegaan.
Ik heb daarom met een aantal andere broodmixen getest:
Doves Farm glutenvrije broodmix bruin
Hiermee lukten de oliebollen wel, ik vond ze alleen niet zo luchtig en qua smaak ook niet heel lekker. Dus deze raad ik niet aan bij mijn recept.
Schär Mix B Brot
Met de broodmix van Schär lukten de oliebollen goed. Ze zijn niet te zwaar en fluffy. Ze worden alleen wat lichter van kleur vanwege de kleur van de mix.
Let wel op dat deze mix een beetje linzenmeel bevat. Linzen zijn maar beperkt low FODMAP, dus ik verwacht linzenmeel ook. Het is goed om even te testen hoe jij op deze mix reageert.
Zelfgemaakte meelmix die lijkt op de broodmix bruin van AH
Omdat ik zulke goede resultaten kreeg met de meelmix van Albert Heijn die nu uit het assortiment is, heb ik deze zelf nagemaakt. Hiervoor gebruikte ik het volgende:
- 100 bruine rijstmeel
- 50 g teffmeel
- 20 g maizena
- 70 g tapiocazetmeel
- 1 tl (4 g) xanthaangom
- 7 g bakpoeder
Dit was mijn favoriete beslag voor de oliebollen. Ze werden lekker luchtig en waren ook de volgende dag nog lekker.
Glutenvrije oliebollen bewaren
Een nadeel aan glutenvrije baksels is dat ze snel taai worden. Ik weet dat normale oliebollen na 2 dagen ook al redelijk taai zijn, maar bij glutenvrije oliebollen is dat nog iets eerder.
Eet ze daarom lekker meteen op! Als je ze toch wilt bewaren, bewaar ze dan maximaal 2 dagen in een afgesloten doos.
Voor je ze gaat eten, raad ik aan om ze even op te warmen in de magnetron, dan worden ze weer lekker zacht.
Oliebollen of rozijnenbollen
Ik ben zelf groot fan van oliebollen met rozijnen en ik voeg daarom 50 gram rozijnen toe aan dit recept. Heb je liever naturel oliebollen? Dan kun je de rozijnen gewoon weglaten.,
Rozijnen zijn low FODMAP tot 13 gram per portie. Als je de hoeveelheden in dit recept aanhoudt, blijf je met een portie van 2 oliebollen binnen de toegestane low FODMAP hoeveelheid.
Vet en PDS
Vet is een PDS-trigger. Dit betekent dat grote hoeveelheden vet eten klachten kunnen geven bij mensen met PDS (ook als een recept verder low FODMAP is).
Om die reden raad ik aan om maximaal 1-2 oliebollen per keer te eten. Zorg ook dat je de oliebollen goed laat uitlekken voor je ze eet.
Heb je liever een minder vette variant op oliebollen? Maak dan mijn recept voor glutenvrije oviebollen, oliebollen uit de oven!
Glutenvrije oliebollen
- Totale bereidingstijd: 70 min
- Porties: 10 1x
Description
Heerlijke low FODMAP en glutenvrije oliebollen. Net zo lekker als de originele variant met gluten! Oud en nieuw zoals het hoort. Ook lactosevrij en met vegan optie.
Ingrediënten
- 250 gram glutenvrije broodmix voor brood*
- 220 ml warme lactosevrije melk**
- 180 ml warm water
- 25 gram suiker
- 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
- Snufje zout
- Optioneel: 50 gram rozijnen
- 2 flessen zonnebloemolie
- Keukenthermometer
Instructions
- Verwarm de oven voor op 50 graden Celsius (dit is voor het rijzen van het beslag).
- Verwarm de melk in een pannetje of in de magnetron.
- Doe het meel, de suiker, zout en gist bij elkaar in een kom.
- Giet de melk en het water erbij. Mix goed door elkaar met een mixer of garde.
- Zet de kom 30 minuten in de oven, zodat het beslag kan rijzen. Na een half uur is het meestal al flink gerezen. Anders kun je de kom nog wat langer in de warme oven laten staan. Als er een hard laagje op het beslag komt kun je die er na het rijzen af halen.
- Wel ondertussen de rozijnen in warm water voor ongeveer 15 minuten. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
- Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan (of gebruik een frietpan als je die hebt) tot 175 graden. Ik gebruik hiervoor een keukenthermometer. Wees heel voorzichtig, want de olie wordt ontzettend warm.
- Spatel de rozijnen voorzichtig door het beslag. Het zal dan iets inzakken, maar dat maakt niet uit.
- Neem een ijsschep of twee lepels en laat voorzichtig bolletjes beslag in de olie glijden. Bak de oliebollen 4-6 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn. Let erop dat de oliebollen bij de zelfgemaakte meelmix wat donkerder zullen zijn dit komt omdat het meel dat je gebruikt van zichzelf al donker is. Test bij de eerste oliebol even of hij van binnen goed gaar is. Als dat niet zo is kun je de volgende oliebol wat langer bakken.
- Haal de oliebollen uit de olie met een hittebestendige schuimspaan en laat ze goed uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
- Serveer de oliebollen met poedersuiker!
Opmerkingen
*Let op: zie de tekst boven het recept om een paar voorbeelden van meelmixen te zien waarmee ik dit recept succesvol gemaakt heb.
**Gebruik plantaardige melk om de oliebollen vegan te maken
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Bakken
- Method: Frituren
- Keuken: Nederlands
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
62 reacties
Pfoe, ik kan op dit moment echt nog niet aan oliebollen denken 😉 Maar je pompoentaart viel wel heel erg in de smaak 1e kerstdag!
Haha ik zelf ook echt niet! Fijn om te horen dat de taart in de smaak viel 🙂
Dag Karlijn ,
Mijn naam is Bea Evers en oma van 4 kleinkindjes. Helaas hebben 2 meisjes van ruim 3 en 1,5
coelliaki . Ondertussen Heb ik al verschillende receptjes gemaakt van je. Super bij met je recepten.
Wanneer nu alle kindjes bij ons op bezoek komen is mijn doel alles het zelfde aan te bieden.
Kunnen ouders ontspannen een x. En niet iedere keer in de gaten houden.
Ga zo door en blijf je volgen. Blije Oma
Dag Bea, wat fijn om te horen dat je iets aan mijn recepten hebt 🙂 Dat is precies het doel van mijn blog, er voor zorgen dat mensen zich niet anders hoeven te voelen door hun allergieën of intoleranties. Fijn dat je je kleinkinderen nu allemaal hetzelfde kunt geven!
De wafels gemaakt, kaneel toegevoegd geeft wat meer pit. Lekker wat honing eroverheen en smullen maar, het lekkerst als je ze vers opeet. Of met fruit erop wat je smaak ook is. En ze vullen goed. Groetjes en een goed jaarwisseling. Nicole
Ik zocht naar het oviebollen recept dit zou ik dan ook in de airfryer kunnen maken de spelt versie was vorig jaar goed gelukt. Nu door haar toch glutenvrij.. Is het nog gelukt om dit te testen? De zoek functie heeft niks aan.
Hi Ilse, dat recept komt binnenkort online 🙂
Hoi Karlijn,
Zou je ditzelfde beslag ook kunnen gebruiken om ananasbeignets mee te maken?
En mag ik vragen waarom je voor alleen melk en water hebt gekozen en niet voor ook nog ei?
Is mijn nieuwsgierigheid hoor…je gaf al aan dat ze zalig smaken, maar bij de meeste beslagvormen
wordt er dan nog ei gebruik en ei is low fodmap dus ben even benieuwd waarom je de ei hebt weggelaten.
Ik ga een poging wagen om de oliebollen in ieder geval te bakken zondag.
Ik heb vandaag vol moeite moeten kijken hoe iedereen op mijn werk zich tegoed deed aan oliebollen en appelbeignets en dat was niet makkelijk. Het enige wat mij dan erdoorheen sleept is het weten dat ik geen buikpijn krijg.
Bedankt voor je mooie recept!!
Hoi Lisa, ik heb zelf nog nooit beignets gemaakt, maar als dat normaal hetzelfde beslag is als voor oliebollen dan denk ik wel dat dat kan.
Ik heb eigenlijk het recept gebruikt dat mijn moeder normaal gesproken altijd gebruikte voor oliebollen en daar zat ook geen ei in. Dit recept heb ik low FODMAP gemaakt. Dus ik heb niet bewust geen eieren gebruikt 😉
Hoi Karlijn,
Ik wilde nog even laten weten dat de oliebollen geweldig waren!
In tegenstelling tot frituren heb ik hetzelfde beslag gebruikt om ze mee in de óven te bakken met een muffinvorm (tip van een vriendin).
Dit was erg leuk en lekker.
Het beslag was trouwens niet helemaal hetzelfde want ik kon niet meer aan die meel voor bruin brood komen dus heb ik glutenvrij meel voor wit brood gebruikt. Ging ook goed.
We hebben gesmuld met elkaar en wie weet kun je ze dan zelf ook een x in de oven proberen.
Het grote voordeel van oven gemak: hele jaar door oliebollen haha ;-).
Gr, Lisa
Ah dankjewel voor je berichtje! Wat leuk dat je ze in de oven hebt gemaakt en dat het zo goed gelukt is! Dat ga ik ook een keer proberen! Had ik zelf nog niet gedaan 😉
Lisa, I am interested in making this in the oven this New Years! But not sure what temperature you used or how long they were in the oven. Any and all help would be appreciated.
Thank-you.
I have a recipe for oliebollen from the oven too. It is only in Dutch though: https://www.karlijnskitchen.com/nl/glutenvrije-oviebollen/. I put the batter in a muffin tin which I grease with sunflower oil first. Then I sprinkle 1/2 tsp of sunflower oil on top of the batter. I bake the oliebollen on 200 degrees Celsius for 20 minutes.
Ja, super recept. Eindelijk weer heerlijke oliebollen. Ook de volgende dag nog prima te eten. Dank je wel!
Ah wat fijn om te horen dat ze zo goed gelukt zijn! Geniet ervan!
Goedenavond, vorig jaar oktober begonnen met het fodmap dieet, vorig jaar een soort van appelflappen gemaakt met glutenvrij bladerdeeg (geen succes) dit jaar kwam ik dit recept tegen. Ik heb ze gemaakt OMG ik kan weer oliebollen eten zonder pijn en misselijk te worden. Ik had er 11 gemaakt heb er nu vanaf 20:00 uur (is nu 23:00 uur) 3 op en nog steeds geen last!!! Je bent geweldig dankje voor het delen.. mijn oud en nieuw kan niet meer stuk!!
Wat fijn dat je er zo van genoten hebt en er geen last van krijgt! Gelukkig nieuwjaar alvast 🙂
Ik wil je allereerst bedanken voor de lekkere fodmaprecepten!!! Heb dit jaar voor het eerst te maken met een fodmapvrije feestdagen en zag het sober in … maar dankzij jou recepten voor oa de kerststol, suikerbrood en oliebollen heb ik toch mee kunnen smikkelen! Bedankt voor de recepten maar ook voor de tips? En kijk uit naar de nieuwe recepten in 2018???
Graag gedaan Brigit! Fijn dat je er van hebt genoten & de beste wensen voor 2018!
Beetje laat maar ik heb de gluten /lactose vrije oliebollen gemaakt en ze waren niet van mijn gewone oliebollen te onderscheiden. Mijn schoonmoeder heeft ervan genoten ben heel blij met je recept. Hartelijk dank.
Super leuk om te horen! Graag gedaan 🙂
Ik heb net de oliebollen voor mijn gluten- en melkvrije kinderen gemaakt. Ze vonden het superlekker! ‘Eindelijk na twee jaar nog eens oliebollen’, zei mijn dochter. Dankjewel voor het recept! Het was hier een gezellige en lekkere avond!
Kleine bedenking wel bij meel van Albert Heijn daar zit helaas melkpoeder in.
Hoi Anneleen,
Wat fijn dat ze het zo lekker vonden! Ik heb het in het recept over deze broodmix: https://www.ah.nl/producten/product/wi407796/ah-vrij-van-gluten-broodmix-bruin. Die is melkvrij. Je moet uitkijken dat je niet de meergranen mix gebruikt, want daar zit inderdaad melk in.
Goedemiddag Karlijn,
Zou ik de lactose vrije melk voor iets anders kunnen vervangen?
Ik denk dat het met plantaardige melk ook wel kan!
Hai! Van de week gemaakt en warm zijn ze superlekker. Ook mijn dochters die “gewone” oliebollen kunnen eten waren razend enthousiast. Heb je al eens met speltbloem of spektakel oliebollen gebakken? Ik ben daar ook wel benieuwd naar. Of dat lekker is.
Dag Karlijn,
Vandaag de spulletjes gehaald voor het recept van je oliebollen .
Hebben er weer zin in om 31-12 te gaan bakken.
En omdat ieder ze lekker vinden bakken wij alleen nog maar gluten vrije oliebollen.
Fijne jaarwisseling alvast. En ga je in 2019 zeker weer volgen.
Hoi Karlijn, ik ben er al helemaal klaar voor oudjaar 2019, haha.
Maar zou ik de suiker kunnen vervangen voor honing of dadels en de gist voor baking soda?
Hi Astrid, daar kan ik je helaas geen antwoord op geven, met deze aanpassingen wordt het namelijk een totaal anders recept en ik kan je niet vertellen of dat gaat werken. De enige manier om daar achter te komen is het uitproberen 😉
Zojuist gemaakt. Echt heerlijk! Qua uiterlijk wat donkerder dan de gewone oliebollen. Ik heb er 12 uit het recept gehaald.
Fijn om te horen, geniet ervan! 🙂
Ze smaken zo goed, dat de mensen die wel gluten eten ook van de glutenvrije variant hebben gesmuld! Nu moet ik dus nieuwe maken want het is pas 31-12 en alles is al opgegeten ??
He wat balen, dat je nu weer aan de bak moet 😉 Super leuk om te horen dat ze zo in de smaak vallen!
Met veel plezier gemaakt dit jaar omdat we uitgenodigd waren oude jaar uit te luiden bij vrienden waarvan 2 coeliakie’s. Geen fodmappers dus gewoon melk gebruikt. Ook helaas bij ah geen bruinbrood mix meer dus zelfrijzend bakmeel genomen. Succes!! De luchtigste glutenvrije oliebollen ooit en heel smakelijk. Een heel happy New Year zo. Dank!
Super leuk om te horen! Graag gedaan 🙂
Heel hartelijk bedankt voor alle recepten ik vindt ze geweldig.
Zo heb je ook fijne feestdagen en hoef je niet te kijken wat anderen eten en er zelf maar wat bij zit.
Ik heb glutenvrij en lactose vrij ik verdraag helemaal geen melk.
Dus super appeltaart gebakken en gevuld speculaas heerlijk
Graag gedaan Femke 🙂
Vorige jaar voor mijn man deze oliebollen gemaakt… Wel wat water vervangen voor bier. Maar ze waren zo lekker. Niemand wilde de Koopmans oliebollen meer opeten… Morgen gaan we dus lekker alleen maar jouw oliebollen bakken! ! Nu al zin in!
Bedankt voor alle heerlijke recepten weer dit jaar en een mooi 2021 gewenst!
Super leuk om te horen Ilse! Voor jullie ook een goed en gezond 2021!
Smaken prima maar bleven plat.
Heel fijn recept! Ik heb soja-melk gebruikt i.p.v. melk en dat ging echt prima! Super lekker 🙂 Me so happy!
Ik was ziek met oud en nieuw dus heb vandaag alsnog deze oliebollen gemaakt. Smaak prima. Maar wat een drama met bakken….
Qua smaak waren ze dus wel goed maar het beslag was veel te dun naar mijn gevoel. Ik heb precies het recept gevolgd, alleen hebben ze door een telefoontje 10 minuten langer staan rijzen, lijkt mijn niet dat ze daar dunner van worden toch?
Tips Anyone? Want de spetterende olie op mn handen vind ik toch niet zo lekker. Ik kon er ook geen mooie bollen van maken omdat het te vloeibaar was.
Wat voor bloem heb je gebruikt? Want dat kan in dit recept een groot verschil maken?
Ik zie dat die mix van de Albert Heijn niet meer te krijgen is, alleen nog de vezelrijke broodmix. Zou het daar ook mee gaan? Alvast bedankt!
Ik denk dat dat wel kan. Anders is misschien de broodmix bruin van Doves Farm ook nog een optie.
Heb je het ook geprobeerd met Peak’s oliebollenmix?
Ik lees daar veel positieve reviews over.
En i.p.v. de bruin broodmix van de AH, hebben ze de AH bruin vezelrijke broodmix. Die lijkt mij bijna hetzelfde. Is dat geen optie?
Hoi Ingeborg, dat zou je kunnen proberen! Ik eet zelf low FODMAP en mag daardoor meer ingrediënten niet dan enkel gluten. De mix van Peak’s en de vezelrijke broodmix van AH bevatten beide ingrediënten die niet low FODMAP zijn, dus daarom kon ik deze helaas niet gebruiken.
Mijn vader bakte vroeger altijd twee emmers vol oliebollen. Ik had drie broers en we waren grote eters. En die dingen waren schoftig lekker, zoals we hier zeggen. Pa nam zijn recept mee in zijn graf en ik heb jaren lang tevergeefs getracht zijn oliebollen te evenaren. Nu wil het geval dat mijn schoonvader een glutenvrij dieet heeft en dit jaar ging ik op zoek naar een geschikt oliebollenrecept. Ik kwam direct bij Karlijns Kirchenbau uit. Ik heb de hele morgen in de keuken gestaan en vanaf de eerste oliebol lukte het! En, ze zijn schoftig lekker 😉
Dit jaar zijn we allemaal aan de glutenvrije oliebollen van Karlijn. Dankjewel, Karlijn
Wat super om te horen! Fijn dat jullie ervan genoten hebben 🙂
Hoeveel oliebollen kun je ongeveer maken uit dit recept?
hoi Karlijn,
hoe maak je van een glutenvrije broodbakmix het beslag voor oliebollen?
groetjes Dea
wat een goed recept, ik heb Schär universal gebruikt, dat ging perfect in de fonduepan op max (180°).
dankjewel
voor een collega gebakken met Schar. En vegan melk. ze zijn echt heel goed gelukt. dankjewel voor dit recept.
Wat leuk om te horen!
Zo blij met al jouw recepten! Eindelijk ook met anderen meegenieten van eten maar dan een lekkere aangepaste versie. Veel beter dan wat je in de winkel vindt aan gluten-/melk vrije producten. En helemaal niet moeilijk om zelf te maken. De oliebollen zijn ook goed gelukt, heerlijk! Happy newyear!😄
Super om te horen, Brigitte! 🙂
hoi Karlijn,
ik ga tweede paasdag glutenvrije oliebollen bakken. ik heb nu Albert Heyn glutenvrije broodmix vezelrijk in huis. is dat wat jij voorheen graag gebruikte? of was het een andere en kan ik beter Schär kopen?
groet,
Rianne (die nog nooit iets glutenvrij heeft gebakken)
Ik verwacht dat dat wel moet kunnen. Ik gebruik zelf graag Schär Mix B.
Hoi Karlijn,
Ik wil morgen dit recept gaan maken, maar heb geen rozijnen maar krenten gekocht. Kan het daar ook mee? Ik dacht, het heet niet voor niks een “krentenbol”, maar lees op een site dat met alleen krenten niet lekker is, omdat krenten zuurder zijn dan rozijnen… is dat eventueel op te lossen door bijvoorbeeld wat meer suiker door het beslag te doen?
Alvast bedankt!
Yarah
Ik heb ze zelf nog nooit met krenten gemaakt, dus ik durf het niet te zeggen. Krenten zijn inderdaad wel wat zuurder, dus een mix van beide lijkt mij ook lekkerder. Al denk ik niet perse dat alleen krenten het recept zal verpesten (maar dat is denk ik wel een kwestie van smaak). Ik zou afraden om iets aan de samenstelling van de rest van de ingrediënten te veranderen, want dan is de kans groot dat het beslag mislukt. Dus dan zou ik ervoor kiezen om het of gewoon met de krenten te proberen of om er wat rozijnen bij te kopen.
Wat heerlijk!!!!! Ik heb echt sinds jaren niet meer zulke lekkere oliebollen gegeten…. super🌸🌸🌸🌸
Wat fijn om te horen!