Description
Een fris recept voor glutenvrije citroen boterkoek! Een simpel boterkoek recept met citroensap en citroenrasp voor een heerlijk zomerse smaak. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 225 g roomboter, op kamertemperatuur
- 200 g witte basterdsuiker
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 250 g glutenvrij bloem
- Een snufje zout
- Rasp van 1 citroen
- 2 el citroensap
- Een rechthoekige bakvorm van 19 x 29 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Klop de boter luchtig met de basterdsuiker.
- Klop het ei los. Zet een klein beetje ei apart op straks de boterkoek mee te bestrijken. Doe de rest van het ei, citroenrasp en citroensap bij het boter-suiker mengsel en mix door elkaar.
- Voeg tenslotte bloem en zout toe en mix tot alles goed vermengd is.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje boter.
- Verdeel het deeg over de bakvorm en strijk glad met de achterkant van een lepel.
- Bestrijk met de rest van het ei en maak er met een vork een motief in.
- Bak de boterkoek voor 25-30 minuten in de oven. Hij is klaar als hij een mooie goudbruine kleur heeft.
- Laat de boterkoek afkoelen in de vorm. Snijd hem daarna in stukjes.
Opmerkingen
Bewaren: bewaar de boterkoek in een afgesloten bak. Dit kan prima op kamertemperatuur, ik bewaar boterkoek zelf graag in de koelkast, omdat ik het lekker vind als hij gekoeld is. Ik zou hem dan binnen een dag of 3-4 opeten. Als je de boterkoek langer wilt bewaren, kun je hem ook heel goed invriezen. In een afgesloten bak.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Bakken
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 stukje (1/20)
- Calorieën: 170
- Suiker: 10
- Vet: 10
- Koolhydraten: 20
- Eiwit: 1
