Ik heb dit recept gebaseerd op dit recept van Sally’s Baking Addiction

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Neem een springvorm van 20 cm. Bekleed de zijkant en de bodem van de bakvorm met bakpapier. Vet het bakpapier ook in met boter, anders blijft de cake plakken.
3. Snijd de boter in blokjes en breek de chocolade in stukjes, als je een reep gebruikt. Doe dit samen in een glazen kom. Smelt in de magnetron, steeds in korte periodes van 30 seconden. Roer goed door elkaar en herhaal weer 30 seconden. Doe dit tot alles gesmolten is. Laat dan 2 minuten staan.
4. Voeg suiker, espresso poeder en vanille extract toe aan de kom met gesmolten chocolade en roer door elkaar met een garde.
5. Voeg dan de eieren toe en roer weer goed door elkaar.
6. Voeg tenslotte het cacaopoeder en een snuf zout toe. Mix goed door elkaar met de garde.
7. Giet het mengsel in de springvorm.
8. Bak de cake voor 30 minuten in de oven. Sommige ovens bakken sneller dan anderen, dus check voor het einde van de baktijd even of de cake al gaar is. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
9. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de springvorm. Haal hem dan voorzichtig uit de springvorm en leg hem op een bord. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een paar uur in de koelkast.
10. Ik vind het heerlijk om deze taart te serveren met wat poedersuiker er bovenop en verse frambozen. Wat lactosevrije slagroom is er ook heerlijk bij.