Description
Een gezonde kwarktaart met citroen en kiwi. Een fris en gezond kwartaartje dat heerlijk is om te eten als ontbijt. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 75 g low FODMAP koekjes (ik gebruikte de digestives van Schar)
- 30 g kokosolie
- 500 g lactosevrije kwark (ik gebruikte die van AH vrij van)
- Rasp van ½ citroen
- Sap van ½ citroen
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 velletjes gelatine
- 2 kiwi’s of ander low FODMAP fruit naar keuze (als topping)
- Springvorm van 18 cm
Instructions
- Verkruimel de koekjes in een keukenmachine (of doe ze in een plastic zakje en maak ze fijn met een deegroller).
- Smelt de kokosolie in een pannetje of in de magnetron. Doe de koekjes in een kom, voeg hier 1 el water aan toe en de gesmolten kokosolie. Schep goed door elkaar tot je een plakkerig mengsel hebt.
- Bekleed de springvorm met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast, terwijl je verder gaat met de rest van het recept.
- Doe de kwark in een kom. Rasp de schil van ½ citroen en pers de ½ citroen uit. Voeg dit toe aan het kwarkmengsel. Voeg ook een zakje vanillesuiker toe. Roer alles door elkaar.
- Neem een kommetje met koud water en doe hier de velletjes gelatine in. Laat ze vijf minuten weken.
- Doe 5 el water in een steelpannetje. Knijp de gelatinevelletjes uit en doe ze ook in het steelpannetje. Verwarm dit op laag vuur tot de gelatinevelletjes zijn opgelost. Haal ze dan van het vuur.
- Laat de gelatine een klein beetje afkoelen en roer het dan door het kwarkmengsel.
- Verdeel het kwarkmengsel over de bodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Zet de kwarktaart 3-4 uur in de koelkast om op te stijven of een hele nacht. Garneer daarna met low FODMAP fruit naar keuze. Ik gebruikte plakjes kiwi.
- Voorbereidingstijd: 4 uur 30 min
- Category: Cake & taart
- Method: Koelkast
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 stukje (1/6)
- Calorieën: 163
- Vet: 8
- Koolhydraten: 14
- Vezels: 2
- Eiwit: 8
