Gezonde kwarktaart met citroen en kiwi

Na de twee succesvolle gezonde kwarktaart recepten die al op mijn blog staan (deze en deze), vond ik het weer eens tijd voor een nieuw recept, want gezonde taartjes die je als ontbijt kunt eten zijn er nooit genoeg!  Ik zeg daar geen nee tegen in ieder geval. Ik maakte een gezonde kwarktaart met citroen en kiwi, een koekjesbodem en lactosevrije kwark. Super fris en lekker!

Ik was bijna vergeten hoe dol ik ben op dit soort recepten. Mijn recept voor low FODMAP vezelrijke kwarktaart (gebaseerd op het bekende recept van Jelmer de Boer) heb ik een tijdje heel vaak gemaakt. Het is een super lekker taartje dat niet te zoet is en ik vind het heerlijk om als ontbijt te eten. Taart eten als ontbijt is gewoon zó leuk. Deze gezonde kwarktaart met citroen is een nieuwe favoriet. Door de kiwi en de citroen is het super fris en het smaakt voor mij echt als een traktatie. Heerlijk!

Laat je het me weten als je mijn gezonde kwarktaart met citroen en kiwi gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Gezonde kwarktaart met citroen

---

• Author: Karlijn
• Total Time: 4 uur 30 min
• Yield: 6

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Een gezonde kwarktaart met citroen en kiwi. Een fris en gezond kwartaartje dat heerlijk is om te eten als ontbijt. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 75 g low FODMAP koekjes (ik gebruikte de digestives van Schar)
• 30 g kokosolie
• 500 g lactosevrije kwark (ik gebruikte die van AH vrij van)
• Rasp van ½ citroen
• Sap van ½ citroen
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 velletjes gelatine
• 2 kiwi’s of ander low FODMAP fruit naar keuze (als topping)
• Springvorm van 18 cm

---

Instructions

1. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine (of doe ze in een plastic zakje en maak ze fijn met een deegroller).
2. Smelt de kokosolie in een pannetje of in de magnetron. Doe de koekjes in een kom, voeg hier 1 el water aan toe en de gesmolten kokosolie. Schep goed door elkaar tot je een plakkerig mengsel hebt.
3. Bekleed de springvorm met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast, terwijl je verder gaat met de rest van het recept.
4. Doe de kwark in een kom. Rasp de schil van ½ citroen en pers de ½ citroen uit. Voeg dit toe aan het kwarkmengsel. Voeg ook een zakje vanillesuiker toe. Roer alles door elkaar.
5. Neem een kommetje met koud water en doe hier de velletjes gelatine in. Laat ze vijf minuten weken.
6. Doe 5 el water in een steelpannetje. Knijp de gelatinevelletjes uit en doe ze ook in het steelpannetje. Verwarm dit op laag vuur tot de gelatinevelletjes zijn opgelost. Haal ze dan van het vuur.
7. Laat de gelatine een klein beetje afkoelen en roer het dan door het kwarkmengsel.
8. Verdeel het kwarkmengsel over de bodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
9. Zet de kwarktaart 3-4 uur in de koelkast om op te stijven of een hele nacht. Garneer daarna met low FODMAP fruit naar keuze. Ik gebruikte plakjes kiwi.

• Prep Time: 4 uur 30 min
• Category: Cake & taart
• Method: Koelkast
• Cuisine: Nederlands

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/6)
• Calories: 163
• Fat: 8
• Carbohydrates: 14
• Fiber: 2
• Protein: 8

Keywords: gezonde kwarktaart, low FODMAP kwarktaart, glutenvrije kwarktaart