Description
Heerlijke low FODMAP falafel met gierst. Zacht en smeuiig van binnen met een lekker knapperig korstje en een tahin saus erbij.
Ingredients
Scale
Voor de falafel (2 porties)
- 84 gram kikkererwten uit blik
- 100 gram gierst
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- ½ theelepel gemalen komijn
- Zout en peper
- 2 eetlepels glutenvrij bloem
- 1 theelepel baking soda
Voor de saus
- 2 eetlepels tahin (je koopt goedkoop bij de Turkse supermarkt)
- 2 eetlepels citroensap
- Eventueel wat olijfolie
- Een snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Breng een kleine hoeveelheid water de kook en voeg de gierstkorrels toe. Kook de gierstkorrels voor 20 minuten tot het water geabsorbeerd is.
- Doe ondertussen de uitgelekte kikkererwten, olijfolie, citroensap, komijn, peper en zout in een kom en gebruik een staafmixer om er een smeuïge pasta van te maken. Doe het in een grotere kom samen met de gierst, bloem en baking soda. Meng alles goed door elkaar.
- Vorm met je handen balletjes van het mengsel en maak ze een beetje plat, zodat ze de ovale vorm van een falafel krijgen. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Je kunt ongeveer 12 falafels maken van het mengsel.
- Doe de falafels voor 25 minuten in de oven tot ze licht bruin zijn gekleurd.
- Terwijl de falafels in de oven zitten, kun je de saus maken door simpelweg het citroensap, de tahin en het zout in een kommetje door elkaar te roeren (eventueel kun je er nog wat olijfolie aan toevoegen).
- Serveertip: Je kunt de falafels serveren in een wrap gemaakt van sla of in een gewone wrap. Het is ook lekker om ze te serveren op een bedje van sla met wat rijst en groenten erbij.
Opmerkingen
Kikkererwten zijn low FODMAP tot 42 gram per portie. Eet daarom niet meer dan een portie gierst falafel per keer (dit zijn ongeveer zes stuks)
Tahin pasta is low FODMAP tot een eetlepel per keer. Daarom blijf je onder de maximale hoeveelheid bij een portie gierst falafel.
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Bereidingstijd: 25 min
