Description
Deze ei muffins met gerookte zalm zijn makkelijk om mee te nemen en super gezond. Héél eiwitrijk waardoor je lang vol zit. Glutenvrij, lactosevrij, FODMAP
Ingredients
Scale
- 3 eieren
- 100 gram lactosevrije kwark (lactosevrije yoghurt kan ook)
- Ongeveer 50 ml water
- 200 gram gegrilde paprika (uit een pot)*
- 200 gram gerookte zalm
- 100 gram diepvries spinazie
- Peper en zout
- Siliconen muffinvormpjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
- Ontdooi de spinazie door hem op te warmen in een pannetje en breng op smaak met peper en zout. Zet de spinazie opzij.
- Snijd de paprika en de zalm in stukjes. Roer de paprika en zalm door de spinazie en breng het geheel op smaak met wat peper en zout.
- Klop de eieren los en roer de kwark erdoorheen. Als het mengsel te dik is, kun je er ongeveer 50 ml water aan toevoegen. Als je lactosevrije yoghurt gebruikt is dit waarschijnlijk niet nodig.
- Verdeel de groenten en zalm over 10 siliconen muffinvormpjes. Giet het ei mengsel eroverheen en roer het mengsel in de vormpjes voorzichtig nog even door.
- Bak de muffins voor 20 minuten in de oven. Ze zijn gaar als een satéprikker er schoon uit komt.
Opmerkingen
*Let op dat er geen knoflook aan toegevoegd is. Zie de update boven het recept over de low FODMAP hoeveelheden van paprika.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Snack
- Method: Oven
- Keuken: International
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 muffin
- Calorieën: 80
- Vet: 4
- Koolhydraten: 2
- Eiwit: 9