Description
Ik zag dit idee bij Chocolate Covered Katie en ik maakte mijn eigen variant: een low FODMAP chai overnight breakfast cookie! Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
Dit recept is gebaseerd op dit recept van Chocolate Covered Katie
Voor het koekje
- 45 gram havermout (gebruik glutenvrije havermout als je strikt glutenvrij moet eten)
- 1 onrijpe banaan, geprakt
- 2 tl ongezoete amandelmelk (of een andere low FODMAP melk naar keuze)
- 1 el pindakaas
Voor de chai kruiden
- Een snuf kaneel of speculaaskruiden
- Een snuf gemberpoeder
- Een snuf gemalen kruidnagel
- Een snuf nootmuskaat
- Een snufje peper
Voor de gezonde roomkaas frosting (optioneel)
- 20 gram lactosevrije dikke yoghurt
- 15 gram lactosevrije roomkaas
Instructions
- Doe alle ingrediënten voor het koekje en de kruiden bij elkaar in een kommetje en roer goed door elkaar. Spreid dit uit op een bordje.
- Zet het bordje een nacht in de koelkast. Je hoeft het koekje niet af te dekken.
- Serveer de volgende ochtend met een topping naar keuze: bijvoorbeeld wat gesmolten chocola, pindakaas of zoals ik met gezonde cream cheese frosting.
- Meng voor de frosting de ingrediënten voor de frosting door elkaar en smeer deze op het koekje. Serveer meteen.
- Voorbereidingstijd: 5 mins
Voedingswaarden
- Calorieën: 374
- Vet: 13
- Koolhydraten: 51
- Vezels: 8
- Eiwit: 10