Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Ik maakte een chai overnight breakfast cookie. Net zoiets als overnight oats, maar dan in de vorm van een koekje. Super lekker en handig, omdat je er ’s ochtends helemaal niets meer aan hoeft voor te bereiden!
Low FODMAP chai overnight breakfast cookie
- Total Time: 5 mins
- Yield: 1 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Ik zag dit idee bij Chocolate Covered Katie en ik maakte mijn eigen variant: een low FODMAP chai overnight breakfast cookie! Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Dit recept is gebaseerd op dit recept van Chocolate Covered Katie
Voor het koekje
- 45 gram havermout (gebruik glutenvrije havermout als je strikt glutenvrij moet eten)
- 1 onrijpe banaan, geprakt
- 2 tl ongezoete amandelmelk (of een andere low FODMAP melk naar keuze)
- 1 el pindakaas
Voor de chai kruiden
- Een snuf kaneel of speculaaskruiden
- Een snuf gemberpoeder
- Een snuf gemalen kruidnagel
- Een snuf nootmuskaat
- Een snufje peper
Voor de gezonde roomkaas frosting (optioneel)
- 20 gram lactosevrije dikke yoghurt
- 15 gram lactosevrije roomkaas
Instructions
- Doe alle ingrediënten voor het koekje en de kruiden bij elkaar in een kommetje en roer goed door elkaar. Spreid dit uit op een bordje.
- Zet het bordje een nacht in de koelkast. Je hoeft het koekje niet af te dekken.
- Serveer de volgende ochtend met een topping naar keuze: bijvoorbeeld wat gesmolten chocola, pindakaas of zoals ik met gezonde cream cheese frosting.
- Meng voor de frosting de ingrediënten voor de frosting door elkaar en smeer deze op het koekje. Serveer meteen.
- Prep Time: 5 mins
Nutrition
- Calories: 374
- Fat: 13
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 8
- Protein: 10
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
deze was super lekker en vult heel goed. ga ik zeker vaker maken!
Hoi
is er een alternatief voor de banaan in dit recept?
Groetjes
Dat is in dit recept wel lastig. Je zou het bijv. kunnen proberen met dezelfde hoeveelheid gekookte en geprakte pompoen (dus pompoenpuree), maar ik heb dit niet getest.