Description
Vegetarische bolcourgettes gevuld met rijst en feta’s. Een makkelijk receptje met maar 6 ingrediënten. Glutenvrij en laag in lactose
Ingredients
Scale
- 2 bolcourgettes
- 140 g witte rijst of zilvervliesrijst
- 1 groene paprika, in stukjes
- Een handje fetakaas, verkruimeld
- 1/2 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Snijd het kapje van de courgettes af en schep met een lepeltje voorzichtig de binnenkant eruit. Snijd de binnenkant fijn, deze ga je straks toevoegen aan de vulling.
- Zet de courgettes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de courgettes zonder vulling voor 15 minuten in de oven.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de paprika in stukjes.
- Verhit wat olie in een pan en voeg de stukjes paprika en de stukjes courgette toe. Bak een paar minuten tot de groenten zacht worden en breng op smaak met komijn, paprikapoeder, peper en zout.
- Giet de rijst af en roer deze door de groente. Proef en voeg eventueel wat extra kruiden toe.
- Zet het vuur uit. Verkruimel de feta eroverheen en schep alles door elkaar.
- Haal de bolcourgettes uit de oven en vul ze voorzichtig met het rijstmengsel.
- Zet de bolcourgettes terug in de oven en bak ze nog 25-30 minuten.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 45 min
