Ingredients
Scale
- 12 rijstvellen (deze kun je gewoon kopen in de supermarkt, ik kocht ze bij Jumbo)
- 200 gram tempeh (ook gewoon te vinden op de vegetarische afdeling van de supermarkt)
- 2 eieren
- 100 gram taugé
- 150 gram komkommer
- Eventueel wat sla
Voor de marinade
- 2 eetlepels vissaus
- 4 eetlepels ketjap manis (als het goed is, is deze low fodmap. De kleine hoeveelheid tarwe zou net als bij gewone sojasaus niet uit moeten maken)
- 1 eetlepel wokolie of een andere soort olie
Instructions
- Snijd de tempeh in hele fijne reepjes. Doe dit in een kom.
- Maak de marinade door de vissaus, ketjap en wokolie door elkaar te mengen in een kommetje. Giet dit bij de tempeh en roer alles goed door elkaar. Laat de tempeh 30 tot 60 minuten marineren.
- Verhit wat olie in een pan en bak de tempeh in een paar minuten aan alle kanten goudbruin.
- Bak de eieren in een andere pan en maak er roerei van. Snijd ook de komkommer in kleine reepjes.
- Nu kun je beginnen met het vullen van de rijstvellen. Doe hiervoor warm water in een diep bord. Leg de rijstvellen een voor een ongeveer 30-60 seconden in het water, zodat ze zacht worden. Bij een diner is het ook leuk om de ingrediënten voor de spring rolls op tafel te zetten. Zet dan twee diepe borden met warm water neer en laat je gasten hun eigen spring rolls maken.
- Leg een beetje sla in het midden van het rijstvel en doe er dan wat tempeh, tauge en komkommer op en tenslotte wat ei. Zorg ervoor dat je er niet te veel vulling op doet en dat je de randjes vrij laat. Vouw dan de twee zijkantjes een beetje naar binnen en rol dan de spring roll op. Herhaal dit voor alle rijstvellen.
- Het is lekker om de spring rolls te serveren met vissaus of sojasaus om in te dippen.
- Voorbereidingstijd: 60 mins