Description
Ik hou van de eenvoud van de Italiaanse keuken. Deze low FODMAP pasta is daar een goed voorbeeld van. 5 ingrediënten en goddelijk! Glutenvrij en vegetarisch
Ingredients
Scale
- 160 gram glutenvrije spaghetti
- 2 el olijfolie met truffelaroma
- 2 el boter
- 60 gram parmezaanse kaas
- Zwarte peper
Instructions
- Breng een pan met water aan de kook. Doe de spaghetti in de pan en voeg een scheutje olijfolie en een snufje zout toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe als de spaghetti bijna klaar is, de boter, de olijfolie en flink wat peper in een pan. Verhit op laag vuur tot de boter gesmolten is en zet dan het vuur uit.
- Giet de spaghetti af en bewaar 100 ml van het kookvocht. Voeg de helft van het kookvocht toe aan de boter en de olijfolie in de pan en doe de spaghetti hierbij. Roer dit goed door elkaar op middelhoog vuur.
- Voeg dan de kaas toe en roer heel goed. Blijf roeren tot de kaas smelt en de pasta een romige coating krijgt. Voeg wat extra kookvocht toe als het niet romig genoeg wordt.
- Schep de spaghetti op twee borden en serveer meteen. Strooi er voor het serveren nog wat extra parmezaanse kaas en zwarte peper overheen. Het is lekker om deze pasta te serveren met een salade erbij.
Opmerkingen
Truffelolie is nog niet getest op FODMAPs. Truffels zelf zijn zeer waarschijnlijk niet low FODMAP, omdat de meeste champignon soorten dat ook niet zijn. Maar omdat knoflook hoog in FODMAPs is en knoflookolie met knoflook aroma wel low FODMAP is, verwacht ik dat truffel olie met truffel aroma dit ook is. Ik raad je wel aan om dit recept pas te proberen na de eliminatiefase.
- Bereidingstijd: 20 mins