Description
Low FODMAP tofu fried rice om van te smullen. Makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch en vegan.
Ingredients
Scale
- 140 gram witte of zilvervlies rijst
- 200 gram tofu (ik gebruikte deze, van Taifun)
- 150 gram paksoi
- 150 gram wortel
- 3 el sojasaus (gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten)
- 1 el sesamolie
- ½ tl kurkuma
- Optioneel: het groene deel van de lente-ui
Instructions
- Verkruimel de tofu samen met de sojasaus en sesamolie in een kom. Je kunt tofu ook gewoon in stukjes snijden, maar ik vind het verkruimeld lekkerder. Het is net alsof het dan de smaken beter opneemt. Roer goed door elkaar en laat een halfuurtje marineren in de koelkast.
- Voor fried rice is het het beste als je rijst gebruikt die al een dag eerder is gekookt. Dan kun je hem makkelijker opbakken. Je kunt ook gewoon op de dag zelf rijst koken, dan is hij alleen iets minder crunchy. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Zet even opzij.
- Snijd de paksoi en de wortel in kleine stukjes.
- Verhit wat olie of bakspray in een pan en bak de tofu voor ongeveer 10 minuten terwijl je regelmatig roert. Voeg de wortel toe en bak ongeveer vijf minuten mee. Voeg tenslotte de paksoi toe en bak voor een paar minuten mee.
- Bestrooi met kurkuma en roer goed door. Hierdoor krijgt je fried rice een mooie gele kleur.
- Doe dan de rijst bij de tofu en de groenten in de pan en bak een paar minuten mee tot alles goed verhit is.
- Je kunt nu eventueel nog wat lente-ui toevoegen ter garnering.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 30 min
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 462
- Vet: 13
- Koolhydraten: 64
- Eiwit: 21
