Description
Een super lekkere en gezonde lunch. Een low FODMAP sushi burrito met zalm, komkommer en avocado.
Ingredients
Scale
- 250 g sushirijst
- 2.5 el rijstazijn
- Een snufje zout
- 1/2 theelepel suiker
- Een pakje nori vellen
- Een komkommer, geschild
- Een avocado
- 200 g verse zalm
- Een zakje wortel julienne
- Een sushi matje
- Vershoudfolie
Instructions
- Spoel de sushirijst af met koud water en laat uitlekken.
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzigen op de verpakking. Ik gebruikte de sushirijst van Albert Heijn en kookte de rijst voor 10 minuten met 500 ml water in een pan met het deksel erop.
- Haal de pan na de kooktijd van het vuur en laat met het deksel op de pan 10 minuten nastomen.
- Schep de rijst dan in een kom.
- Doe de rijstazijn met zout en suiker in een kommetje en roer door elkaar tot zout en suiker opgelost zijn.
- Roer het rijstazijn mengsel door de rijst en laat de rijst volledig afkoelen.
- Leg het sushi matje klaar en leg er een laagje vershoudfolie overheen
- Leg een nori velletje met de ruwe kant naar boven op het matje.
- Snijd de komkommer en de avocado in reepjes. Ik probeer ze qua lengte zo te snijden dat ze even lang zijn als de helft van het nori vel. Dan kan ik twee reepjes in de lengte naast elkaar leggen om één sushi rol te maken. Bij de komkommer haal ik de zaadjes eruit, zodat de komkommer wat minder nat is.
- Snijd de zalm ook in reepjes.
- Maak je handen een beetje nat en leg de rijst op het nori vel. Bedek het hele nori vel en zorg dat je aan de bovenkant 1 cm ruimte vrij laat. Zorg dat de laag rijst ongeveer 1 cm dik is.
- Leg dan in het midden van het nori vel de reepjes komkommer. Leg hier de zalm bovenop. Vervolgens daar bovenop de reepjes avocado en wat wortel julienne. Dit mag best een wat dikkere laag zijn, omdat we een burrito maken en niet een normale sushi rol.
- Maak een extra nori velletje vast aan het nori vel dat je net belegd hebt. Omdat deze sushi rol vrij dik wordt heb je aan één velletje niet genoeg. Je doet dit door het nieuwe nori vel een klein stukje onder het andere nori vel te leggen, zodat ze op elkaar aansluiten. Dan plakken ze bij het oprollen aan elkaar vast. Je kunt een heel nori vel gebruiken, dan krijg je een wat dikkere laag zeewier om je sushirol of een half nori velletje.
- Rol de sushi op met de sushi mat.
- Als het goed is de sushi rol nu verpakt in het vershoudfolie. Verpak het daar goed in en laat het 10 minuten rusten.
- Snijd de sushi burrito doormidden met een scherp mes en serveer. Ik verpak mijn sushirol bij het eten graag in een stukje bakpapier of aluminium folie, om te voorkomen dat er van alles uitvalt tijdens het eten.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Lunch
- Method: Koken
- Keuken: Japans