Description
Deze low FODMAP krentenbolletjes zijn heerlijk voor bij de Paasbrunch. Lekker klein, zodat je nog veel meer kunt eten. Ook glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
Dit recept is gebaseerd op een recept van koken voor mijn dochter.
- 250 g glutenvrij bloem om brood mee te bakken (ik gebruikte de vrij van gluten bakmix bruin van Albert Heijn)
- 150 g rozijnen
- 150 ml lactosevrije melk
- 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
- 25 gram suiker
- 25 gram boter, op kamertemperatuur (vervang dit voor margarine om het recept geheel lactosevrij te maken)
- 1 ei + 1 ei om het brood mee te bestrijken
- Rasp van ½ citroen
- Een snuf zout
Instructions
- Wel de rozijnen in warm water voor 15 minuten.
- Verwarm de melk tot het lauwwarm is. Voeg hier het gist en de suiker aan toe en roer door elkaar.
- Doe de bloem in een kom en giet de melk hierbij. Kneed het mengsel met je handen tot een soepel deeg.
- Doe het dan terug in de kom, dek het deeg af met een theedoek en laat 20 minuten rijzen bij de verwarming.
- Doe het zout, de boter, de citroenrasp en een ei bij het deeg. Kneed het met je handen door elkaar. Dep de rozijnen droog en kneed ze ook door het deeg. Glutenvrij deeg is vaak in het begin heel erg plakkerig. Voeg daarom wat extra bloem toe als dat nodig is. Je moet zonder problemen een mooie bal van het deeg kunnen vormen na een tijdje kneden.
- Doe het deeg weer terug in de kom en laat het nog 20 minuten rijzen bij de verwarming. Houd er rekening mee dat glutenvrij deeg niet zoveel zal rijzen. Je zal geen groot verschil in volume zien, maar dat maakt niet uit.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in 12 stukken. Rol deze stukken tot balletjes en leg ze op de bakplaat.
- Dek de bakplaat af met een theedoek en zet de krentenbollen nog 20 minuten bij de verwarming om te rijzen.
- Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
- Kluts het andere eitje en bestrijk de bovenkant van broodjes met ei.
- Bak de low FODMAP krentenbolletjes voor 15 minuten in de oven.
- Heerlijk als ze nog een beetje warm zijn met roomboter!
- Glutenvrij brood wordt vrij snel droog als je het bewaart. Daarom raad ik je aan om de broodjes binnen twee dagen op te eten. Warm ze voor je ze gaat eten nog even op in de oven. Je kunt de broodjes ook invriezen.
- Voorbereidingstijd: 1 hour 20 mins
- Bereidingstijd: 15 mins
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 bolletje
- Calorieën: 144
- Vet: 2,5
- Koolhydraten: 29
- Vezels: 2
- Eiwit: 2