Description
Heerlijke glutenvrije simit broodjes met sesamzaadjes. Deze broodjes zie je in Turkije overal. Dit is een glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP recept.
Ingredients
Scale
Voor het deeg
- 275 gram glutenvrij meel (ik gebruikte de glutenvrije bruine broodmix van Albert Heijn)
- 20 gram maïzena (maiszetmeel)
- Een zakje gedroogde gist (7 gram)
- 1 tl suiker
- Een snuf zout
- 200 ml lauwwarm water
Voor de sesam laag
- 3 eetlepels pekmez (dit is druivensiroop, dat koop je bij de Turkse supermarkt)
- 2 eetlepels water
- Sesamzaadjes (je hebt hier veel van nodig)
Instructions
- Doe het glutenvrije meel en de maïzena in een kom. Doe de suiker en het gist bij het warme water in een andere kom. Doe de bloem erbij en daarna het zout (laat het zout niet direct in aanraking komen met het gist). Meng het deeg en kneed het dan goed door met je handen.
- Doe het deeg in een kom en dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek een uur rijzen.
- Verdeel het deeg in 10 stukken. Laat de 10 bolletjes deeg nog een kwartier rijzen op een warme plek.
- Doe de pekmez samen met 2 eetlepels water in een diep bord. Verdeel een ruime hoeveelheid sesamzaadjes over een ander diep bord.
- Bekleed een of twee (afhankelijk van hoe groot je bakplaat is) bakplaten met bakpapier.
- Verdeel wat glutenvrije bloem over het aanrecht. Rol de deegbolletjes met een deegroller uit tot lange dunne strengen (met je handen kan ook). Glutenvrij deeg kan vrij makkelijk brokkelen, daarom is het belangrijk dat je de strengen niet te dun uitrolt en je niet te veel bloem op het aanrecht doet, dan kan het deeg te droog worden en uit elkaar vallen. Ik rolde de strengen uit tot ongeveer 25 cm lang. Pak twee strengen deeg en plak de twee strengen met de puntjes aan elkaar met een beetje water.Vlecht de strengen om elkaar heen en plak ook de onderste puntjes aan elkaar vast. Plak vervolgens de twee punten aan elkaar, zodat je een cirkel hebt. Als je simit de eerste keer uit elkaar valt, geef dan niet op! Glutenvrij deeg kan soms lastig zijn om mee te werken, maar na een paar keer zal het steeds beter gaan.
- Dompel de simit dan in de pekmez. Laat de simit 30 seconden in de pekmez liggen en draai hem daarna om en herhaal dit.
- Leg de simit dan in het sesamzaad. Herhaal dit ook voor beide kanten.
- Leg de glutenvrije simit op de bakplaat en herhaal de stappen voor de andere 3 simits.
- Dek de bakplaat af met een theedoek en laat de simits nog 30 minuten rijzen op een warme plek.
- Bak de simits in de oven op 200 graden voor 15 tot 17 minuten.
- Voorbereidingstijd: 2 hours 15 mins
- Bereidingstijd: 15 mins