Description
Een cheesecake met gezouten karamel met Tony chocolonely. Een tony chocolonely gezouten karamel cheesecake! Goddelijk! En low FODMAP!
Ingredients
- 200 gram Tony Chocolonely melk karamel zeezout + wat extra om te raspen
- 400 gram lactosevrije roomkaas (ik gebruikte de lactosevrije roomkaas van MinusL)
- 200 ml lactosevrije slagroom (ik gebruikte de lactosevrije slagroom van MinusL)
- 80 gram roomboter (eventueel plantaardige margarine, die is lactosevrij)
- 200 gram koekjes (ik gebruikte de glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn)
- 200 gram suiker
- Bakpapier
- Een springvorm van 24 cm
- Grof zout
Instructions
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
- Doe de koekjes in een plastic zak en sla ze fijn met een deegroller.
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur of in de magnetron. Meng de gesmolten boter in een mengkom door de koekkruimels. Stort het mengsel in de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.
- Klop de slagroom stijf met de suiker en roer de roomkaas los.
- Smelt de chocolade au-bain marie en schep dan de slagroom en de chocola door de roomkaas.
- Meng met grote slagen door elkaar met een spatel, zodat de luchtigheid niet verloren gaat.
- Giet het mengsel bovenop de koekbodem en strijk glad.
- Dan komt het moeilijkste moment: de taart in de koelkast zetten en minstens 4 uur laten staan (het liefst een hele nacht).
- Steek dan de taart met een mes los van de zijkant van de springvorm en haal hem eruit. Bestrooi met wat geraspte chocolade en zeezout.
Opmerkingen
Een portie van 15 gram melk chocolade is low FODMAP. Let er bij chocola met extra toevoegingen, zoals karamel, op dat de extra ingrediënten ook low FODMAP zijn. De melk karamel zeezout chocola van Tony’s Chocolonely bevat geen andere FODMAPs en deze is daarom ook low FODMAP tot 15 gram per portie. Als je de gezouten karamel cheesecake in 16 stukken snijd, is een portie van één stuk low FODMAP. Ook vanwege de grote hoeveelheid vet en suiker in cheesecake is het belangrijk om je portie te beperken tot 1 stukje per keer.
Wil je een geheel lactosevrije cheesecake maken? Gebruik dan pure Tony’s chocolonely amandel zeezout. Deze is lactosevrij.
- Voorbereidingstijd: 4 hours 30 min