Description
Een low FODMAP pindakaastaart met banaan en pindakaas botercrème. De botercrème in combinatie met de zachte cake is een match made in heaven. Ook glutenvrij
Ingredients
Scale
- Voor de taart:
- 1 vanillestokje
- 100 gram donkere basterdsuiker
- 100 gram witte basterdsuiker
- 200 gram bloem (gebruik glutenvrije bloem of speltmeel om het low FODMAP te maken)
- 7 gram bakpoeder
- een snufje nootmuskaat
- een snufje kaneel
- een snufje zout
- 2 eieren
- 180 ml zonnebloemolie
- 3 bananen
- Voor de pindakaas botercrème:
- 200 gram boter
- 200 gram poedersuiker
- 200 gram pindakaas
- 50 gram pure chocola
- pure chocolade hagelslag ter decoratie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Doe de bruine en witte basterdsuiker samen met het bloem, het bakpoeder, de nootmuskaat, kaneel en het zout in een mengkom. Snijd het vanillestokje door de helft en schraap de zaadjes eruit. Voeg ze toe aan de mengkom.
- Prak anderhalve banaan fijn en snijd de andere anderhalve banaan in kleine stukjes. Voeg de geprakte banaan, de twee eieren en de olie toe aan de droge ingrediënten in de mengkom en mix alles goed door elkaar.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier (ik gebruikte een vierkante bakvorm, maar je kunt ook gewoon een ronde gebruiken). Je gaat twee lagen taart maken, omdat ik niet twee dezelfde bakvormen had, heb ik de twee lagen achter elkaar gebakken. Als je twee even grote bakvormen hebt, kun je ze tegelijk maken.
- Giet de helft van het mengsel in de bakvorm en verdeel de helft van de stukjes banaan eroverheen. Bak de cake voor 15-18 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Als de satéprikker er schoon uitkomt is hij gaar. Als de cake te snel donker wordt tijdens het bakken, kun je hem afdekken met aluminium folie.
- Laat de cake een tijdje in de vorm afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem op een rooster verder afkoelen.
- Herhaal dezelfde stappen met het tweede deel van het beslag en de overige stukjes banaan.
- Terwijl de cake in de oven zit, kun je de botercrème maken. Smelt de chocola in de magnetron (steeds 30 seconden per keer) of au-bain marie.
- Mix de boter tot hij zacht en romig is met een handmixer of in de keukenmachine en voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe tot het een mooi fluffy mengsel is. Voeg dan de pindakaas en de gesmolten chocola toe en klop tot alles goed door elkaar gemengd is.
- Zorg ervoor dat de cakes helemaal zijn afgekoeld als je begint met decoreren. Smeer een laag botercrème over de bovenkant van een van de cakes en leg de andere cake erbovenop. Smeer dan de rest van de botercrème met een spatel of mes over de bovenkant en de zijkanten van de cake.
- Doe wat hagelslag in een kommetje en duw deze op de zijkanten van de cake met je handen.
- Zet de pindakaastaart dan een tijdje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.
- Haal de cake uit de koelkast, snijd hem in kleine stukjes (de taart is vrij machtig) en zet je tanden erin (of laat ze erin wegzakken, dat is een betere bewoording). YUM!
Opmerkingen
Omdat taarten zoals deze vrij veel vet bevatten, door de grote hoeveelheid boter, suiker, chocola en pindakaas die wordt gebruikt, is het aan te raden om je portie klein te houden. Anders kan de hoeveelheid vet en suiker alsnog PDS klachten triggeren.
- Voorbereidingstijd: 1 hour 30 mins
- Bereidingstijd: 30 mins