Description
Een lekkere variatie op klassieke hummus! Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
Scale
- 350 gram zoete aardappel
- Sap van ½ citroen
- 320 gram kikkererwten uit blik
- 4 eetlepels tahin
- 2 eetlepels olijfolie, met knoflook
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel gerookte paprika
- Snuf Cayenne peper
- Zout en peper
Instructions
- Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook deze tot ze zacht zijn.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af met water.
- Verhit de olijfolie en doe hier een teentje knoflook bij als de olie warm is. Laat dit even meebakken. Haal dan de teen knoflook eruit en zet het vuur uit. Je kunt ook kant-en-klare knoflook olie gebruiken als je hier tegen kunt.
- Doe de zoete aardappel, kikkererwten, olijfolie, citroensap en tahin bij elkaar en voeg de kruiden toe. Pureer alles met een staafmixer. Voeg water of wat extra olijfolie als de humus te droog is. Proef de hummus en breng eventueel extra op smaak met peper en zout of de andere kruiden
- Serveer de zoete aardappel hummus met (glutenvrij) brood/crackers, gesneden groenten zoals wortel of komkommer of tortilla chips
Opmerkingen
1/8ste deel van deze zoete aardappel hummus is low FODMAP. Zoete aardappel is low FODMAP tot 70 gram per portie, kikkererwten uit blik zijn low FODMAP tot 40 gram per portie, tahin is low FODMAP tot 20 gram (1 el) per portie.
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Category: Dips & sauzen
- Method: Blenden
- Keuken: Midden-Oosters