Voor de cake

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier.
2. Rasp de wortel in fijne sliertjes. Zet dit even opzij.
3. Doe zonnebloemolie, eieren en vanille extract een beslagkom en mix ze door elkaar met een garde.
4. Voeg dan de suiker toe en roer dit door het mengsel.
5. Voeg dan het bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, nootmuskaat en gemberpoeder toe en roer alles door elkaar met een garde. Roer tenslotte de wortelsliertjes door het beslag.
6. Om gelijke cake lagen te krijgen weeg ik het beslag altijd even af. Ik had 1100 gram beslag en gebruikte daarom voor elke laag ong. 367 gram beslag. Ik bakte de cakes een voor een in de oven.
7. Bak de cake lagen 25 minuten in de oven. Ze zijn gaar als een sateprikker er schoon uitkomt. Houd de cake de laatste paar minuten van de baktijd altijd even goed in de gaten. Het kan per oven verschillen hoe lang een cake nodig heeft. Bij jou kan dat dus een paar minuten korter of langer zijn.

Voor de frosting

1. Klop de boter een paar minuten romig met een mixer.
2. Voeg dan de roomkaas toe en mix tot alles goed vermengd is.
3. Voeg tenslotte beetje bij beetje de poedersuiker toe tot alles vermengd is. Mix dan nog een paar minuten op hoge snelheid tot je een luchtige roomkaas frosting hebt.

Het opbouwen van de cake

1. Neem een cake laag. Ik leg deze meestal meteen op het bord of het cake plateau waarop ik de taart wil serveren. Smeer een dunne laag frosting over de cake en leg de tweede cake laag hier bovenop. Besmeer ook deze laag met een dunne laag frosting en dek af met de derde cake laag.
2. Gebruik nu je spatel om de bovenkant en de zijkanten van de cake te besmeren met een dun laagje frosting. De zogenaamde crumb coating. Dit zorgt ervoor dat je de cake straks goed kunt afsmeren, zonder dat er kruimels door je frosting heen komen. Zet de cake nu 15 minuten in de koelkast zodat het laagje frosting hard kan worden.
3. Haal de cake uit de koelkast en besmeer de bovenkant en de zijkanten van de cake met een laag frosting. Gebruik de cake schraper om de randen mooi glad af te strijken.
4. Ik decoreerde de cake door bovenop de cake wat extra frosting te laten zitten. Hier overheen verdeelde ik wat gehakte walnoten.