Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom low FODMAP wortelsoep met een lepeltje ernaast

Low FODMAP wortelsoep met kokosmelk


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 van 5 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 45 min
  • Porties: 4 1x

Description

Een super gezonde wortelsoep met gember en kokosmelk. Makkelijk om te maken en maar een paar ingrediënten. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan.


Ingredients

Scale
  • 1 kilo wortelen
  • Een stukje verse gember (ong. 5 cm)
  • 1 liter bouillon (kies een low FODMAP bouillonblokje)
  • 320 ml kokosmelk
  • Peper en zout

Instructions

  1. Schil de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. Schil ook het stukje gember en snijd dit in hele kleine stukjes.
  2. Verhit wat olijfolie een in grote soeppan. Doe de wortelen, de gember en een flinke snuf zout in de pan en bak vijf minuten aan, terwijl je regelmatig omschept.
  3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep op middelhoog vuur 30 minuten pruttelen.
  4. Doe de kokosmelk bij de soep, bewaar een klein beetje voor de garnering, en roer goed door elkaar. Laat dit nog vijf minuten pruttelen. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Laat nog een paar minuutjes pruttelen en serveer de soep dan. Garneer met wat extra kokosmelk.

Opmerkingen

*Kokosmelk is bij 120 ml per portie hoog in sorbitol. Daarom houd ik een maximum van 80 ml kokosmelk per portie aan.

  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1
  • Calorieën: 257
  • Vet: 18
  • Koolhydraten: 15
  • Vezels: 8
  • Eiwit: 4