Een kom low FODMAP wortelsoep met een lepeltje ernaast

Low FODMAP wortelsoep met gember en kokosmelk

Een paar weken terug was ik ziek en toen maakte ik deze soep. Ik was bezig met een paar dagen vegan eten en ik wilde heel graag een soep met alleen maar gezonde ingrediënten. Nou dat is deze low FODMAP wortelsoep met gember en kokosmelk.

De soep heeft maar een paar ingrediënten: wortel, gember, kokosmelk en bouillon. Low budget, ontzettend simpel om te maken, maar wel heel erg smaakvol!

De kosten voor dit recept (ik kocht de ingrediënten bij Albert Heijn)

  • AH kokosmelk, 2 pakjes: 1,78
  • Winterpeen, 1 kilo: 0,76
  • Maggi bouillon blokjes: 0,89
  • Verse gember, 100 g: 0,66

Totaal: €4,09
€1,02 per persoon

Een kommetje met low FODMAP wortelsoep met gember en kokosmelk
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom low FODMAP wortelsoep met een lepeltje ernaast

Low FODMAP wortelsoep met kokosmelk


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 45 min
  • Porties: 4 1x

Description

Een super gezonde wortelsoep met gember en kokosmelk. Makkelijk om te maken en maar een paar ingrediënten. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan.


Ingredients

Scale
  • 1 kilo wortelen
  • Een stukje verse gember (ong. 5 cm)
  • 1 liter bouillon (kies een low FODMAP bouillonblokje)
  • 320 ml kokosmelk
  • Peper en zout

Instructions

  1. Schil de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. Schil ook het stukje gember en snijd dit in hele kleine stukjes.
  2. Verhit wat olijfolie een in grote soeppan. Doe de wortelen, de gember en een flinke snuf zout in de pan en bak vijf minuten aan, terwijl je regelmatig omschept.
  3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep op middelhoog vuur 30 minuten pruttelen.
  4. Doe de kokosmelk bij de soep, bewaar een klein beetje voor de garnering, en roer goed door elkaar. Laat dit nog vijf minuten pruttelen. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Laat nog een paar minuutjes pruttelen en serveer de soep dan. Garneer met wat extra kokosmelk.

Opmerkingen

*Kokosmelk is bij 120 ml per portie hoog in sorbitol. Daarom houd ik een maximum van 80 ml kokosmelk per portie aan.

  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1
  • Calorieën: 257
  • Vet: 18
  • Koolhydraten: 15
  • Vezels: 8
  • Eiwit: 4

Trefwoorden: wortelsoep, low FODMAP wortelsoep, glutenvrije wortelsoep, lactosevrije wortelsoep

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

12 Comments

  • Anoek schreef:

    Heerlijke soep! Gisteren volgens dit recept gemaakt. Alleen ik kreeg na het eten van de soep helaas vrijwel meteen veel darmklachten. Wat zou er dan niet low fodmap zijn geweest? Heel jammer want de soep was erg lekker!
    Ik had een kippen bouillonblokje gebruikt van Knorr. Die is zo ver ik weet low fodmap.

    • Karlijn Wever schreef:

      Hoi Anoek, wat vervelend dat je last van de soep hebt gekregen! Alle ingrediënten zijn in principe low FODMAP, maar helaas reageert iedereen anders. Heb je je aan de portiegrootte gehouden (maximaal 1/4e portie per keer)? Want kokosmelk is maar beperkt low FODMAP, dus als je een grotere portie hebt gegeten kan het dat je daar last van hebt gekregen. Ook is de soep best vezelrijk, dat is goed voor je darmen, maar sommige mensen zijn gevoelig voor een grotere hoeveelheid vezels, dus dat kan het ook zijn. Ik zou aanraden om een keer een iets kleinere portie te proberen en te kijken hoe dat gaat.

  • Anoek schreef:

    Bedankt voor je reactie!
    Ik denk dat ik dan iets te grote hoeveelheid kokosmelk heb gebruikt.
    Of misschien was het de gember want dat had ik nog nooit eerder gegeten.
    En ik ben nog maar sinds kort bezig met het fodmap dieet.

    Wat zou ik als vervanging voor kokosmelk kunnen gebruiken?
    Alpro soya cuisine of is er nog iets anders?

  • Wouke schreef:

    Heerlijk deze soep, zeker nu het weer kouder wordt! Ik heb 1 winterpeen gekookt met een half bouillonblokje en i.p.v. kokosmelk heb ik kokosroom gebruikt, maar dan heel weinig (op het gevoel toegevoegd), anders wordt het te dik. Ik ben met kokos ook voorzichtig, vette producten (hoe gezond ook) breken snel op bij mij. Ga dit zeker vaker maken, heerlijk die zoete wortelsmaak!

  • Moniek schreef:

    Hoi Karlijn, dank je wel voor dit heerlijke recept! Ik had nooit gedacht dat wortelsoep zonder ui lekker zou zijn. Ik heb de rest ingevroren zodat het een andere dag ook nog gegeten kan worden. Ik ben zeer blij met je website.

  • Eva schreef:

    Ontzettend lekker! Net gemaakt voor een paar vriendinnen en hij viel erg in de smaak:)

  • Els Dijkstra schreef:

    Hoi Karlijn,
    Ik vond de soep heerlijk. In plaats van een stukje gember, die in ons dorp niet te koop was, heb ik een gember bolletje gedaan, gaat ook prima. En de rest in 2 bakjes verdeeld en ingevroren voor de volgende keer. Goed te weten dat je ook lactose vrije kookroom kan gebruiken, niet aan gedacht, ik heb snel last van teveel kokos. Met vriendelijke groeten Els Dijkstra.

  • Jeannette Damman-Klappe schreef:

    Heerlijke soep! Tegenwoordig onze favoriet!

  • Helene schreef:

    Overhéérlijke soep! Bedankt om het recept op je website te delen.

  • Heleen schreef:

    Heerlijke soep, exact volgens jouw recept. Uitmuntend!!!

  • Inez schreef:

    Ik had maar 1 pakje kokosmelk in huis, dus ik was benieuwd of/hoe het zou smaken. Maar het was heerlijk, top. Dankje!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating