Description
Een lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart met havermout bodem. Lekker om te eten als ontbijt of als gezond tussendoortje. Glutenvrij en low FODMAP.
Ingredients
Scale
- 40 g rozijnen
- 80 g havermout
- 16 g kokosolie (of roomboter*)
- 450 g lactosevrije kwark
- 50 ml lactosevrije melk
- 125 g aardbeien
- 3 el water
- 1 el ahornsiroop (of rijststroop)**
- 5 gelatineblaadjes
- Een springvorm van 18 cm
Instructions
- Bekleed de springvorm met bakpapier
- Wel de rozijnen voor ongeveer 10 minuten in een bakje met warm water.
- Maak de havermout fijn in een foodprocessor tot het op grof meel lijkt.
- Smelt de kokosolie in de magnetron.
- Dep de rozijnen droog en vermaal ze met een staafmixer/food processor of snijd ze heel fijn met een mesje. Doe de rozijnen bij de ingrediënten in de kom en voeg een snufje zout toe.
- Meng alles met je handen door elkaar tot er een plakkerig kruimel mengsel ontstaat. Als het te droog blijft, kun je een heel klein beetje water toevoegen. Doe het mengsel in de bakvorm en druk de bodem aan met een vork of met je handen. Zet opzij.
- Week de gelatineblaadjes voor vijf minuten in koud water.
- Meng de kwark met de melk en ahornsiroop in een kom.
- Maak de aardbeien fijn met een staafmixer. Verhit ze kort in een pannetje met 3 el water tot het mengsel kookt en haal het dan van het vuur.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de aardbeien. Roer dit goed door elkaar tot alle gelatine is opgelost en er geen klontjes meer in zitten.
- Roer dan het aardbeienmengsel door het kwarkmengsel.
- Giet het kwarkmengsel op de bodem en laat de taart minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Opmerkingen
*Als je roomboter toevoegt is dit recept niet geheel lactosevrij.
**Deze kwarktaart bevat weinig zoetmiddelen en is daardoor niet zoet. Wil je liever een wat zoetere smaak? Dan kun je een paar eetlepels extra ahornsiroop toevoegen. Proef het kwarkmengsel en kijk of je het zoet genoeg vindt.
Dit recept is gebaseerd op dit recept van Jelmer de Boer
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Gezonde snacks
- Method: No-bake
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 stuk (1/6e)
- Calorieën: 164
- Vet: 4
- Koolhydraten: 19
- Vezels: 2
- Eiwit: 12
Trefwoorden: lactosevrije kwarktaart, glutenvrije kwarktaart, gezonde kwarktaart, low FODMAP kwarktaart
