Vezelrijke kwarktaart met aardbeien - Karlijnskitchen.com

Lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart

Toen mijn blog nog maar net bestond, zo’n 8 jaar geleden, maakte ik voor het eerst een recept voor een gezonde kwarktaart. Dit was toen een enorme hype. Een kwarktaart die je als ontbijt kon eten. Nu leek het me leuk om dat oude recept een update te geven en maakte ik een lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart.

Lekker als gezond tussendoortje of als ontbijt! Het voelt toch een beetje als feest, als je met taart kunt ontbijten 🙂

Gezonde kwarktaart met havermout bodem

Hoe maak je deze kwarktaart? Met maar een handjevol gezonde ingrediënten, die je misschien wel in huis hebt:

Voor de bodem

  • Havermout: gebruik glutenvrije havermout als je strikt glutenvrij moet eten.
  • Rozijnen: rozijnen gebruik je om de bodem een beetje plakkerig te maken, zodat het een geheel wordt. Rozijnen zijn low FODMAP tot 13 gram per portie, daarom gebruik ik maar een klein beetje.
  • Kokosolie: ook dit gebruik je om samen met de havermout en de rozijnen een plakkerige bodem te maken.

Voor de kwarkvulling:

  • Lactosevrije kwark: ik gebruikte de lactosevrije kwark van Albert Heijn.
  • Lactosevrije melk: om de kwark een beetje te verdunnen.
  • Gelatine: om de vulling op te laten stijven
  • Ahornsiroop: dit gebruik ik om te kwarktaart te zoeten. Ik gebruik zelf maar 1 el. Hierdoor is de taart niet echt zoet, maar dat vind ik voor een gezonde snack of gezond ontbijt ook niet nodig. Wil je liever een wat zoetere taart? Dan kun je naar smaak een paar eetlepels extra toevoegen.

Dit recept is gebaseerd op dit recept van Jelmer de Boer

Een lactosevrije gezonde kwarktaart met aardbeien en blauwe bessen er bovenop

Low FODMAP portie

Havermout en rozijnen zijn beide beperkt low FODMAP. Je kunt uit de taart 6 stukken halen, 1 stuk is een low FODMAP portie. Als je de rozijnen weglaat uit de bodem kun je 3 stukken eten als low FODMAP portie.

Aardbeien zijn ook beperkt low FODMAP. Met de gebruikte hoeveelheid aardbeien kun je (zonder de rozijnen in de bodem) nog steeds 3 stukjes eten als veilige portie.

Voedingswaarde per stuk

De hele taart is 6 stukken. De voedingswaarde hieronder is voor 1 stuk:

  • 164 calorieën
  • 4 gram vet
  • 19 gram koolhydraten
  • 12 gram eiwit
  • 2 gram vezels
Een gezonde kwarktaart met aardbeien en blauwe bessen erop met een stukje eruit. Gefotografeerd van bovenaf.
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een gezonde low FODMAP kwarktaart

Lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 30 min + 3 uur wachten
  • Porties: 6 1x
  • Dieet: Lactose-arm

Description

Een lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart met havermout bodem. Lekker om te eten als ontbijt of als gezond tussendoortje. Glutenvrij en low FODMAP. 


Ingredients

Scale
  • 40 g rozijnen
  • 80 g havermout
  • 16 g kokosolie (of roomboter*)
  • 450 g lactosevrije kwark
  • 50 ml lactosevrije melk
  • 125 g aardbeien
  • 3 el water
  • 1 el ahornsiroop (of rijststroop)**
  • 5 gelatineblaadjes
  • Een springvorm van 18 cm

Instructions

  1. Bekleed de springvorm met bakpapier
  2. Wel de rozijnen voor ongeveer 10 minuten in een bakje met warm water.
  3. Maak de havermout fijn in een foodprocessor tot het op grof meel lijkt. 
  4. Smelt de kokosolie in de magnetron. 
  5. Dep de rozijnen droog en vermaal ze met een staafmixer/food processor of snijd ze heel fijn met een mesje. Doe de rozijnen bij de ingrediënten in de kom en voeg een snufje zout toe.
  6. Meng alles met je handen door elkaar tot er een plakkerig kruimel mengsel ontstaat. Als het te droog blijft, kun je een heel klein beetje water toevoegen. Doe het mengsel in de bakvorm en druk de bodem aan met een vork of met je handen. Zet opzij.
  7. Week de gelatineblaadjes voor vijf minuten in koud water.
  8. Meng de kwark met de melk en ahornsiroop in een kom.
  9. Maak de aardbeien fijn met een staafmixer. Verhit ze kort in een pannetje met 3 el water tot het mengsel kookt en haal het dan van het vuur.
  10. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de aardbeien. Roer dit goed door elkaar tot alle gelatine is opgelost en er geen klontjes meer in zitten. 
  11. Roer dan het aardbeienmengsel door het kwarkmengsel.
  12. Giet het kwarkmengsel op de bodem en laat de taart minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Opmerkingen

*Als je roomboter toevoegt is dit recept niet geheel lactosevrij.

**Deze kwarktaart bevat weinig zoetmiddelen en is daardoor niet zoet. Wil je liever een wat zoetere smaak? Dan kun je een paar eetlepels extra ahornsiroop toevoegen. Proef het kwarkmengsel en kijk of je het zoet genoeg vindt. 

Dit recept is gebaseerd op dit recept van Jelmer de Boer

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Category: Gezonde snacks
  • Method: No-bake
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 stuk (1/6e)
  • Calorieën: 164
  • Vet: 4
  • Koolhydraten: 19
  • Vezels: 2
  • Eiwit: 12

Trefwoorden: lactosevrije kwarktaart, glutenvrije kwarktaart, gezonde kwarktaart, low FODMAP kwarktaart

Een zijaanzicht van een low FODMAP kwarktaart

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

17 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating