Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart
Toen mijn blog nog maar net bestond, zo’n 8 jaar geleden, maakte ik voor het eerst een recept voor een gezonde kwarktaart. Dit was toen een enorme hype. Een kwarktaart die je als ontbijt kon eten. Nu leek het me leuk om dat oude recept een update te geven en maakte ik een lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart.
Lekker als gezond tussendoortje of als ontbijt! Het voelt toch een beetje als feest, als je met taart kunt ontbijten 🙂
Gezonde kwarktaart met havermout bodem
Hoe maak je deze kwarktaart? Met maar een handjevol gezonde ingrediënten, die je misschien wel in huis hebt:
Voor de bodem
- Havermout: gebruik glutenvrije havermout als je strikt glutenvrij moet eten.
- Rozijnen: rozijnen gebruik je om de bodem een beetje plakkerig te maken, zodat het een geheel wordt. Rozijnen zijn low FODMAP tot 13 gram per portie, daarom gebruik ik maar een klein beetje.
- Kokosolie: ook dit gebruik je om samen met de havermout en de rozijnen een plakkerige bodem te maken.
Voor de kwarkvulling:
- Lactosevrije kwark: ik gebruikte de lactosevrije kwark van Albert Heijn.
- Lactosevrije melk: om de kwark een beetje te verdunnen.
- Gelatine: om de vulling op te laten stijven
- Ahornsiroop: dit gebruik ik om te kwarktaart te zoeten. Ik gebruik zelf maar 1 el. Hierdoor is de taart niet echt zoet, maar dat vind ik voor een gezonde snack of gezond ontbijt ook niet nodig. Wil je liever een wat zoetere taart? Dan kun je naar smaak een paar eetlepels extra toevoegen.
Dit recept is gebaseerd op dit recept van Jelmer de Boer
Low FODMAP portie
Havermout en rozijnen zijn beide beperkt low FODMAP. Je kunt uit de taart 6 stukken halen, 1 stuk is een low FODMAP portie. Als je de rozijnen weglaat uit de bodem kun je 3 stukken eten als low FODMAP portie.
Aardbeien zijn ook beperkt low FODMAP. Met de gebruikte hoeveelheid aardbeien kun je (zonder de rozijnen in de bodem) nog steeds 3 stukjes eten als veilige portie.
Voedingswaarde per stuk
De hele taart is 6 stukken. De voedingswaarde hieronder is voor 1 stuk:
- 164 calorieën
- 4 gram vet
- 19 gram koolhydraten
- 12 gram eiwit
- 2 gram vezels
Lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart
- Totale bereidingstijd: 30 min + 3 uur wachten
- Porties: 6 1x
- Dieet: Lactose-arm
Description
Een lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart met havermout bodem. Lekker om te eten als ontbijt of als gezond tussendoortje. Glutenvrij en low FODMAP.
Ingrediënten
- 40 g rozijnen
- 80 g havermout
- 16 g kokosolie (of roomboter*)
- 450 g lactosevrije kwark
- 50 ml lactosevrije melk
- 125 g aardbeien
- 3 el water
- 1 el ahornsiroop (of rijststroop)**
- 5 gelatineblaadjes
- Een springvorm van 18 cm
Instructions
- Bekleed de springvorm met bakpapier
- Wel de rozijnen voor ongeveer 10 minuten in een bakje met warm water.
- Maak de havermout fijn in een foodprocessor tot het op grof meel lijkt.
- Smelt de kokosolie in de magnetron.
- Dep de rozijnen droog en vermaal ze met een staafmixer/food processor of snijd ze heel fijn met een mesje. Doe de rozijnen bij de ingrediënten in de kom en voeg een snufje zout toe.
- Meng alles met je handen door elkaar tot er een plakkerig kruimel mengsel ontstaat. Als het te droog blijft, kun je een heel klein beetje water toevoegen. Doe het mengsel in de bakvorm en druk de bodem aan met een vork of met je handen. Zet opzij.
- Week de gelatineblaadjes voor vijf minuten in koud water.
- Meng de kwark met de melk en ahornsiroop in een kom.
- Maak de aardbeien fijn met een staafmixer. Verhit ze kort in een pannetje met 3 el water tot het mengsel kookt en haal het dan van het vuur.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de aardbeien. Roer dit goed door elkaar tot alle gelatine is opgelost en er geen klontjes meer in zitten.
- Roer dan het aardbeienmengsel door het kwarkmengsel.
- Giet het kwarkmengsel op de bodem en laat de taart minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Opmerkingen
*Als je roomboter toevoegt is dit recept niet geheel lactosevrij.
**Deze kwarktaart bevat weinig zoetmiddelen en is daardoor niet zoet. Wil je liever een wat zoetere smaak? Dan kun je een paar eetlepels extra ahornsiroop toevoegen. Proef het kwarkmengsel en kijk of je het zoet genoeg vindt.
Dit recept is gebaseerd op dit recept van Jelmer de Boer
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Gezonde snacks
- Method: No-bake
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 stuk (1/6e)
- Calorieën: 164
- Vet: 4
- Koolhydraten: 19
- Vezels: 2
- Eiwit: 12
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
19 reacties
Zit hier te watertanden boven mijn toetsenbord. Ik krijg helaas van havermeel/mout ook veel buikpijn. Is hier een glutenvrije vervanger voor?
Wellicht zou je een mix van glutenvrije meelsoorten kunnen proberen? Bijv. boekweitmeel en maismeel? Verkruimelde glutenvrije koekjes kan ook! (is wel iets minder gezond)
Vanmiddag deze kwarktaart in kleine bakjes klaargemaakt. Wat heerlijk als toetje op zo’n warme zomeravond!
Ah wat leuk om te horen!
Waar voeg je de ahornsiroop aan toe? De bodem of de kwark?
Aan de bodem, dat staat ook in het recept 🙂 In het recept noem ik rijststroop, maar dit kun je vervangen voor ahornsiroop!
Sorry, ik zag het daarna inderdaad ook ?
Hoi!
Ik heb de taart gemaakt en hij is heerlijk.
Niet te zoet en niet zo extreem slecht als een gewone taart.
Hij is in de smaak gevallen bij mij thuis.
Ga hem zeker nog een keer maken!
Groetjes
Kimberley
Ik heb de taart gemaakt en het is heerlijk!
Kun je dit ook invriezen?
Ja, dat kan! Als je de taart luchtdicht verpakt kun je hem invriezen in stukjes.
Ik heb de taart gemaakt. Hij is minder zoet dan hoe ik aardbeienkwark gewend ben en de bodem vind ik niet super geweldig als stukje taart. Maar als gezond ontbijt valt hij prima in de smaak. De volgende keer maak ik hem stiekem met gv koekjes (al realiseer ik me dat hij dan minder gezond is).
Dank je wel voor je lekkere recepten.
Klopt, het idee is ook echt dat het een gezondere taart is. Maar als je het liever meer op een wat minder gezonde kwarktaart wilt laten lijken, dan kun je natuurlijk gewoon glutenvrije koekjes gebruiken als bodem. Lijkt me ook heel lekker 😉
Hoe kan ik gelatine vervangen?
Hoi Ellen, ik heb helaas geen ervaring met het vervangen van gelatine in kwarktaart, dus ik kan je hier niet verder mee helpen, maar misschien kun je via Google wel een alternatief vinden? Agar agar schijnt een optie te zijn, maar ik heb wel gelezen dat dit minder lang zijn kracht behoudt en dat de verhoudingen daar ook anders voor zijn. Dus dat zou je dan even moeten uitproberen
Hallo mijn vraag is of je de kwark ook kan vervangen door Yoghurt
Dat heb ik niet getest, dus zou ik niet met zekerheid durven zeggen. Met hele dikke yoghurt moet dat misschien wel kunnen.
Taart is heerlijk, echt een aanrader 🤗
kan je wel meerdere punten verspreid over de dag eten met de rozijnen dat hij nogsteeds low fodmap is? 🤣
De low FODMAP hoeveelheden zijn per maaltijd. Dus als er 3-4 uur tussen een portie zit dan kan dat.