Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een lepel soep die wordt opgeschept uit een kom low FODMAP tom kha kai soep

Vegan tom kha kai soep


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.8 van 4 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 minuten
  • Porties: 4 1x

Description

Een low FODMAP vegan tom kha kai soep! Een heerlijk simpel soepje van kokosmelk, galanga (of gember), oesterzwammen en citroengras. Glutenvrij, lactosevrij en melkvrij.


Ingredients

Scale
  • 1 liter bouillon (kijk hier voor low FODMAP bouillonblokjes)
  • 1 blik (400 ml) kokosmelk
  • 2 cm verse galanga of gember
  • 1 rode peper
  • 1 stengel citroengras (sereh)
  • 2 stengels bosui, het groene deel
  • 150 g oesterzwammen (of een mix van oesterzwammen en champignons uit blik)
  • 3 el sojasaus
  • 1 el bruine suiker
  • 2 el limoensap
  • Optioneel: verse koriander

Instructions

  1. Snijd de stengel citroengras in drie stukken. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd in ringetjes. Snijd ook het groene deel van de bosui in ringetjes. Schil de gember en snijd in plakjes.
  2. Breng de bouillon samen met de kokosmelk aan de kook. Voeg hier citroengras, gember en rode peper aan toe en laat een paar minuten koken.
  3. Maak de oesterzwammen schoon en snijd in stukjes. Voeg deze samen met de ringetjes bosui toe aan de soep en laat 5 minuten meekoken met de deksel op de pan.
  4. Voeg nu de sojasaus, limoensap en bruine suiker toe en laat nog 2 minuten meekoken. Proef de soep nu. Vind je de soep te zuur? Voeg dan wat extra suiker toe. Niet zout genoeg? Voeg dan wat extra sojasaus toe. Te pittig? Voeg dan wat extra water of kokosmelk toe.
  5. Draai het vuur uit en haal het citroengras en de stukjes gember uit de soep. Verdeel over 4 soepkommen en garneer met verse koriander als je dat lekker vindt.
  6. Als je een maaltijdsoep wilt maken van deze Tom Kha Kai soep kun je er ook wat rijstnoedels aan toevoegen. Laat deze een paar minuten wellen in een pan met gekookt water en verdeel dan over de soepkommen.
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Soep
  • Method: Koken
  • Keuken: Thais

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/4)
  • Calorieën: 202
  • Vet: 18
  • Koolhydraten: 8
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 2