Een lepel soep die wordt opgeschept uit een kom low FODMAP tom kha kai soep

Vegan Tom Kha Kai soep

Voor de week zonder vlees, die van 9 t/m 15 maart plaatsvindt, leek het me leuk om aan de slag te gaan met een paar vegan recepten.

Het eerste recept dat ik met jullie ga delen is deze low FODMAP vegan Tom Kha Kai soep en later deze week heb ik nog een super lekker recept voor vegan pasta stroganoff voor je!

De ingrediënten van de vegan Tom Kha Kai soep

Tom kha kai soep is een Thaise soep. De naam betekent letterlijk kip galanga soep. Galanga wortel wordt ook wel laos of Thaise gember genoemd. 

De hoofdingrediënten van deze soep zijn meestal: 

  • Kokosmelk: belangrijk om te weten is dat kokosmelk uit blik hoog in sorbitol wordt bij 120 ml per portie of meer. Ik gebruik daarom maximaal 100 ml kokosmelk per portie in een recept. 
  • Kip: omdat ik een vegan tom kha kai soep wilde maken, verving ik de kip voor oesterzwammen (je kunt ook champignons uit blik gebruiken of een mix van deze twee. Beide zijn low FODMAP.

    Je zou eventueel ook de stukjes dés van Quorn kunnen gebruiken als vega vervanger voor kip. Deze zijn low FODMAP en vegetarisch, niet vegan. Wil je wel vlees gebruiken in dit gerecht, dan kun je natuurlijk ook kip gebruiken. 
  • Galanga: dit is een plant verwant aan de gember. Het wordt ook wel laos of Thaise gember genoemd. Ik kon bij mij in de supermarkt geen verse galanga vinden en ik had helaas geen tijd om naar de Aziatische supermarkt te gaan.

    Daarom heb ik galangawortel in dit recept vervangen door gewone gember. Dat is ook hartstikke lekker. 
  • Citroengras: dit kon ik wel vers vinden bij Albert Heijn. Het geeft een lekkere frisse smaak aan het gerecht. 

Daarnaast worden er vaak nog Spaanse pepertjes en koriander toegevoegd aan de soep. Als je niet van koriander houdt, kun je dit gewoon weglaten.

Ik ben er zelf dol op, dus ik voeg het graag toe aan Aziatische gerechten, hoe meer hoe beter 😉

De soep wordt op smaak gebracht met vissaus, limoensap en een beetje suiker. De combinatie van ingrediënten zorgt voor een super smaakvolle soep. Romig, licht zurig en met pit! 

Twee kommen tom kha kai soep met limoen, gember en koriander ernaast
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een lepel soep die wordt opgeschept uit een kom low FODMAP tom kha kai soep

Vegan tom kha kai soep


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 minuten
  • Porties: 4 1x

Description

Een low FODMAP vegan tom kha kai soep! Een heerlijk simpel soepje van kokosmelk, galanga (of gember), oesterzwammen en citroengras. Glutenvrij, lactosevrij en melkvrij.


Ingredients

Scale
  • 1 liter bouillon (kijk hier voor low FODMAP bouillonblokjes)
  • 1 blik (400 ml) kokosmelk
  • 2 cm verse galanga of gember
  • 1 rode peper
  • 1 stengel citroengras (sereh)
  • 2 stengels bosui, het groene deel
  • 150 g oesterzwammen (of een mix van oesterzwammen en champignons uit blik)
  • 3 el sojasaus
  • 1 el bruine suiker
  • 2 el limoensap
  • Optioneel: verse koriander

Instructions

  1. Snijd de stengel citroengras in drie stukken. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd in ringetjes. Snijd ook het groene deel van de bosui in ringetjes. Schil de gember en snijd in plakjes.
  2. Breng de bouillon samen met de kokosmelk aan de kook. Voeg hier citroengras, gember en rode peper aan toe en laat een paar minuten koken.
  3. Maak de oesterzwammen schoon en snijd in stukjes. Voeg deze samen met de ringetjes bosui toe aan de soep en laat 5 minuten meekoken met de deksel op de pan.
  4. Voeg nu de sojasaus, limoensap en bruine suiker toe en laat nog 2 minuten meekoken. Proef de soep nu. Vind je de soep te zuur? Voeg dan wat extra suiker toe. Niet zout genoeg? Voeg dan wat extra sojasaus toe. Te pittig? Voeg dan wat extra water of kokosmelk toe.
  5. Draai het vuur uit en haal het citroengras en de stukjes gember uit de soep. Verdeel over 4 soepkommen en garneer met verse koriander als je dat lekker vindt.
  6. Als je een maaltijdsoep wilt maken van deze Tom Kha Kai soep kun je er ook wat rijstnoedels aan toevoegen. Laat deze een paar minuten wellen in een pan met gekookt water en verdeel dan over de soepkommen.
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Soep
  • Method: Koken
  • Keuken: Thais

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/4)
  • Calorieën: 202
  • Vet: 18
  • Koolhydraten: 8
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 2

Trefwoorden: low FODMAP tom kha kai soep, vegan tom kha kai soep, low fodmap soep, vegan soep, lactosevrije soep

Een kom low FODMAP tom kha kai soep met een lepel erin

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

9 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating