Description
Een simpel vegan gerechtje: sesam tempeh sobanoedels. Het staat binnen 20 minuten op tafel en is low FODMAP en lactosevrij. Met glutenvrije optie
Ingredients
Scale
Voor de marinade
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 tl rijstazijn
- 1 tl ahornsiroop
- Zout en peper naar smaak
Voor de sesam tempeh sobanoedels
- 200 gram tempeh
- 120 gram sobanoedels (sobanoedels zijn low FODMAP tot 90 gram per portie, maar ze zijn niet glutenvrij. Als je glutenvrij moet eten, kun je de sobanoedels nemen gemaakt van 100% boekweit)
- 100 gram taugé
- 150 gram paksoi (paksoi is low FODMAP tot 75 gram per portie)
- 200 gram champignons uit een potje (in tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit een potje low FODMAP tot ong. 150 gram per portie)
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamzaadjes
- Peper en zout
Instructions
- Een avond van tevoren: snijd de tempeh in kleine reepjes of stukjes. Maak de marinade door alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar te doen in een kom. Doe hier de stukjes tempeh in en roer dit goed door elkaar. Dek de kom af met huishoudfolie en zet de tempeh een nacht in de koelkast om te marineren.
- Op de dag zelf: breng een pan met water aan de kook.
- Snijd de paksoi fijn. Laat de champignons goed uitlekken en spoel ze af.
- Verhit wat olie of bakspray in een pan. Voeg hier de tempeh aan toe en bak 10-15 minuten op middelhoog vuur tot de tempeh aan alle kanten bruin en lekker knapperig is.
- Voeg de champignons, taugé en paksoi toe en bak een paar minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de soba noedels ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de sobanoedels af als ze gaar zijn en roer hier een eetlepel sojasaus doorheen.
- Leg de tempeh en groenten op een bord en serveer de sobanoedels er bovenop. Strooi er tenslotte wat sesamzaadjes overheen.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 20 min