Een low FODMAP vegan polenta pizza met groene paprika, champignons en olijven

Low FODMAP Vegan Polenta Pizza

In mijn vegan week maakte ik een hele bijzondere pizza: een polenta pizza. Pizza met een bodem van polenta. Het idee van een vegan pizza zonder geraspte kaas of mozzarella leek me eigenlijk niet zo aantrekkelijk, maar deze polenta pizza was hartstikke lekker.

De bodem van een polenta pizza blijft wel een beetje zacht. Daarom kun je deze pizza niet uit de hand eten zoals je met een normale pizza zou doen, het is slimmer om mes en vork te gebruiken 😉

Als je niet vegan eet, kun je er eventueel wel geraspte kaas, mozzarella of vis of vlees op doen. Je kunt variëren met de topping hoe je maar wilt. Ik at deze pizza in twee keer.

Een helft als licht diner (ik had heel weinig honger) en een helft als lunch. De gehele pizza bevat maar 400 calorieën, dus je zou ook de hele pizza als avondeten kunnen nemen.

Een low FODMAP vegan polenta pizza met een stuk eruit
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
vegan polenta pizza - karlijnskitchen.com

Low FODMAP Vegan Polenta Pizza


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur
  • Porties: 1 1x

Description

Een vegan polenta pizza met champignons, paprika, olijven en tomatensaus. De bodem van de pizza is gemaakt van polenta. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij.


Ingredients

Scale

Voor de pizza bodem

  • 80 g polenta
  • 400 ml water
  • 75 ml ongezoete amandelmelk
  • Verse rozemarijn
  • Peper en zout

Voor de topping

  • 150 ml tomaten passata
  • 100 gram champignons uit een potje (in tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit een potje low FODMAP tot ong. 150 gram per portie)
  • 1/2 groene paprika
  • 40 gram zwarte olijven
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

Instructions

Dit recept is gebaseerd op een recept van Straight Up Food

  1. Doe het water en de amandelmelk in een pan en breng aan de kook. Voeg als het water kookt de polenta toe. Roer terwijl je de polenta toevoegt, zodat er geen klonten in de polenta komen. Voeg een beetje zout toe. Draai het vuur laag en laat de polenta ongeveer 20 minuten koken. Roer af en toe even door.
  2. Maak de saus door tomaten passata in een kommetje op smaak te brengen met peper, zout en italiaanse kruiden.
  3. Roer als de polenta bijna gaar is wat rozemarijn door de polenta. Proef even en voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Verdeel de polenta met een lepel over de bakplaat. Zorg dat je een egale laag hebt en druk het voorzichtig aan met de achterkant van een lepel.
  6. Smeer de tomatensaus over de polentabodem.
  7. Bak de bodem met de tomatensaus voor 15 minuten in de oven.
  8. Laat ondertussen de champignons uitlekken en snijd de paprika in stukjes en de olijven in ringetjes.
  9. Verdeel de topping over de polenta pizza en bak hem daarna nog 15 minuten in de oven.
  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 30 min

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1
  • Calorieën: 418
  • Vet: 8
  • Koolhydraten: 74
  • Vezels: 2
  • Eiwit: 10
Een low FODMAP vegan polenta pizza op een bakplaat

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating