Vorige week at ik een week lang vegan. Niet omdat ik van plan ben om geheel veganistisch te gaan eten, maar gewoon om eens te proberen hoe dat was.

Toevallig viel mijn vegan week samen met de vegan challenge die de gehele maand oktober plaatsvindt. In deze maand gaan mensen de uitdaging aan om een maand vegan te eten.

Ik had dit helemaal niet in de gaten, maar mijn vegan challenge viel dus op een goed moment 😉

Om jullie een idee te geven hoe mijn low FODMAP vegan week eruit zag, heb ik de hele week een eetdagboek bijgehouden en die ga ik vandaag met je delen. Ik wil hierbij wel benadrukken dat ik maar voor korte termijn vegan heb gegeten.

Wil je met het FODMAP dieet voor een langere periode veganistisch gaan eten, dan raad ik je sterk aan om hier onder begeleiding van een diëtist mee te beginnen. Dit omdat je als veganist een tekort aan vitamine B12 binnen kunt krijgen.

Daarnaast kun je als Fodmapper een groot aantal producten die door veganisten veel gebruikt worden als vervangers niet eten. Zo zijn bijvoorbeeld veel soorten peulvruchten niet low FODMAP en kun je van de meeste soorten noten, maar een beperkte hoeveelheid eten.

Om te zorgen dat je toch de juiste voedingsstoffen, vitamines en mineralen binnenkrijgt, is het daarom belangrijk om een professional te raadplegen.

Daarnaast zijn eetdagboeken heel persoonlijk en raad ik je ook niet aan om mijn eetdagboek klakkeloos over te nemen.

Ieder mens heeft een andere caloriebehoefte en daarom is het belangrijk om je voedingspatroon op jouw eigen behoeften af te stemmen. Ik hoop jullie wel te kunnen inspireren met mijn voedingsdagboek 😉

*De kwaliteit van de foto’s is een beetje wisselend, omdat ik een deel met mijn telefoon heb gemaakt en een deel met mijn camera. 

Woensdag – De start van de vegan challenge

Ik kwam maandag terug van een lang weekend Londen en had nog geen boodschappen in huis. Daarom besloot ik mijn vegan week midden in de week te beginnen, op woensdag dus!

Ik begin de dag met een warm kommetje havermout (gemaakt van 30 gram havermout en 250 ml amandelmelk) met een banaan en wat kaneel. Daarna ga ik naar de sportschool.

Op mijn werk drink ik een kop koffie en een kop thee en eet ik een TREK reep. Dit is een van de weinige kant-en-klare repen (of misschien zelfs de enige) die low FODMAP* en ook vegan zijn.

*Edit: ik kwam er later achter dat TREK repen een klein beetje sojabloem bevatten en daarom is het wel goed om even te testen hoe je erop reageert, maar naar verwachting is de hoeveelheid klein genoeg om nog steeds low FODMAP te zijn.

Als lunch eet ik een zelfgemaakte rijstsalade met low FODMAP groenten en een beetje sojasaus. ’s Middags drink ik nog twee koppen koffie (I know, slechte gewoonte op het werk) en eet ik een pakje maiswafels* (5 dunne maiswafeltjes in een meeneemverpakking).

Als avondeten maak ik mijn tikka masala recept, maar dan zonder kip met veel groenten. Ik deelde dit recept donderdag al met jullie.

*Edit: ook hier kwam ik later achter: maiswafels zijn low FODMAP tot 12 gram per portie. Bij 24 gram zijn ze moderate in FODMAPs. Deze verpakking bevat 25 gram. Daarom is het niet aan te raden om dit te eten in de eliminatie fase. 

Donderdag

Ook vandaag begon ik de dag met een kommetje havermout. Dit keer met gebakken banaan en maple syrup naar een recept van de groene meisjes. Op mijn werk drink ik een kop koffie en twee koppen thee en eet ik weer een TREK reep.

Als lunch eet ik restjes van mijn eten van gisteren: witte rijst met een beetje kokosmelk, gebakken pompoen, tomaat en champignons. ’s Middags drink ik een kop koffie en een kop thee en ik snack met een bakje tomaat, komkommer en mais.

Thuis duik ik meteen de keuken in en maak ik soba noodles in een sesam sojasaus met gemarineerde tempeh, paksoi, champignons en paprika.

Dit recept komt dinsdag online (edit: dit recept staat inmiddels online) ’s Avonds snack ik twee zelfgemaakte pompoenballetjes en later snoep ik nog wat notenpasta uit de pot (oeps!)

Vrijdag

Vandaag begin ik de dag met een zwarte rijstpudding met cacao, een beetje maple syrup en banaan. Super lekker! Ik ga weer naar de sportschool en daarna naar mijn werk.

Op mijn werk eet ik alweer een TREK reep. Als lunch eet ik een salade met gemarineerde tempeh, tauge, tomaat en komkommer. ’s Middags neem ik een pakje maiswafels. Gedurende de dag drink ik weer koffie en thee.

’s Avonds heb ik niet zoveel zin om moeilijk te doen, dus gooi ik allerlei restjes bij elkaar. Ik maak een salade met paksoi, mais, tomaat, komkommer en olijven.

Daarbij maak ik zoete aardappel frietjes, die ik eet met een zelfgemaakte tahin dressing en wat mosterd.

Na het eten neem ik nog een kopje thee en een pompoenballetje. Dit keer hou ik het netjes bij een.

Zaterdag

Ik doe een poging om de pompoen pannenkoekjes, waarvan ik het recept gisteren met je deelde, vegan te maken door een flax egg te gebruiken in plaats van een gewoon ei, maar dat faalt hopeloos.

Mijn ontbijt is daarom een soort mix van pompoen pannenkoekjes en halfgaar beslag. Als tussendoortje eet ik een banaan met een beetje ahornsiroop en een kopje koffie.

Ik lunch bij The Happiness Cafe in Eindhoven met een vegan açai bowl (die achteraf niet helemaal low FODMAP bleek te zijn, oeps niet zo goed opgelet). ’s Middags snack ik met een halve vego bar, een vegan chocolade reep.

Mijn avondeten is een zwarte rijst noedelsalade met edemame boontjes, zeewier en komkommer. Ook dit recept komt binnenkort online (edit: het recept staat inmiddels online). ’s Avonds neem ik nog een klein zakje naturel chips als snack, omdat het weekend is 😉

Zondag

Ik ontbijt met een zelfgemaakte smoothiebowl van banaan, frambozen en amandelmelk getopt met een beetje spelt crunchy, kiwi en pecannoten. Daarna ga ik sporten.

Tussendoor eet ik de andere helft van de vego bar en een chocolade rijstwafel. Ik lunch met een sandwich met zelfgemaakte baba ganoush en groenten. Het recept hiervoor komt ook op de blog (edit: het recept staat inmiddels online)

’s Middags heb ik zin om te bakken en maak ik glutenvrije kruidnoten. Ik snoep er een beetje veel van, dus voor het avondeten heb ik niet zoveel honger meer.

Ik was van plan om een pizza van gekookte polenta te maken met groenten erop. Die maak ik alsnog, alleen eet ik hem maar voor de helft op.

’s Avonds laat heb ik nog zin in het andere zakje chips dat ik had liggen. Helaas blijkt die super taai te zijn, dus die gooi ik, na hem half leeg te hebben gegeten, weg.

Maandag

Ik ontbijt weer met zwarte rijstpudding, banaan en een beetje ahornsiroop. Ook dit recept komt nog online (edit: staat inmiddels online). Daarna ga ik naar de sportschool. Op mijn werk drink ik koffie en thee en eet ik twee rijstwafels met pure chocola als tussendoortje.

Mijn lunch bestaat uit de andere helft van de polenta pizza van gisteren en een rijstwafel met pindakaas.

’s Middags drink ik thee en koffie en eet ik een paar zelfgemaakte pepernootjes. Als avondeten maak ik tomaten-rijstballen uit de oven en daar eet ik sla bij. ’s Avonds drink ik een kop thee en snack ik een paar pecannoten.

Dinsdag

Ik ontbijt met een herfst smoothie bowl met pompoen, banaan, speculaaskruiden en amandelmelk.
Op mijn werk drink ik koffie en thee en tussendoor neem ik twee rijstwafels met pure chocolade.

Als lunch eet ik een zelfgemaakte salade met tempeh, tauge, tomaat en paprika.

’s Middags drink ik weer twee koppen koffie en eet ik een TREK bar. Ik eet wat later, dus voor het avondeten snack ik nog een paar pecannoten.

Als avondeten maak ik een vegan burger met tofu en zoete aardappel die ik eet op een spelt desem broodje. Het was de bedoeling dat dit een recept voor de blog zou worden, maar ik vind de burger niet zo’n succes, helaas.

En nu zit mijn vegan week er op! Ik moet eerlijk zeggen dat ik het wel een opluchting vind. Af en toe een vegetarische of vegan maaltijd vind ik helemaal niet moeilijk, maar een hele week vegan eten vond ik toch wel pittig.

Ik heb een paar keer bijna iets gegeten dat niet vegan was en een keer stopte ik op mijn werk een chocolaatje in mijn mond. Toen ik het chocolaatje al op had, bedacht ik pas dat dit melkchocola was en dus niet vegan.

Er waren best veel dingen die ik miste en ik vond het moeilijk dat mijn keuze in combinatie met het FODMAP dieet nog beperkter was.

Ik ben blij dat ik een vegan week geprobeerd heb. Ik ben me nog bewuster geworden van wat ik in mijn mond stop (want honestly, als je het FODMAP dieet volgt, moet je je al heel erg bewust zijn van wat je in je mond stopt en lees je al elke verpakking in de supermarkt) en ik vind het goed om wat minder dierlijke producten te eten.

Ik denk niet dat ik er ooit helemaal mee zal stoppen, maar ik wil me wel verdiepen in het eten van betere producten. Eieren van kippen die een goed leven hebben, vlees van dieren die een beter leven hebben gehad etc.

Maar ik vind dat je dit best in kleine stapjes mag doen. Ik las ooit op de blog van de Groene Meisjes (vrije vertaling): wij willen mensen niet dwingen om ook vegan te worden of alle dierlijke producten uit hun dieet te schrappen, maar wij zijn al blij als iemand iets bewuster na gaat denken over wat hij eet en minder dierlijke producten gaat eten en dat vind ik een hele mooie gedachte.

Ook met kleine stapjes en met kleine veranderingen in ons eetpatroon kunnen we de wereld al een beetje beter maken!

Wat vind jij van vegan eten? Zou jij een keer de vegan challenge willen doen?