Hoe lang blijft de low FODMAP Mexicaanse soep goed?

Je kunt de soep zonder toppings ongeveer 4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.

Kan ik de soep invriezen?

Ja, zonder toppings kun je de soep in een afgesloten bakje of ziplock zakje invriezen. De soep blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.

Hoe kan ik de soep opnieuw opwarmen?

Als je de soep uit de vriezer haalt, laat hem dan eerst tot kamertemperatuur ontdooien. Verwarm hem daarna op laag vuur in een pan. Voeg de toppings vers toe.

Mijn soep smaakt flauw. Wat kan ik doen?

Als je soep flauw smaakt, kun je extra kruiden toevoegen. Voor wat meer pit kun je cayennepeper of zwarte peper toevoegen. Ik voeg ook graag extra paprikapoeder of komijn toe voor meer smaak.

Low FODMAP Mexicaanse soep | Karlijn's Kitchen

Name: Low FODMAP Mexicaanse soep
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 liter bouillon (gebruik low FODMAP bouillonblokjes; 1 blikje tomatenblokjes; 1 grote wortel (ongeveer 150 gram); 1 groene paprika*; 1 tl gemalen komijn; 1 tl paprikapoeder; 1 tl kurkuma; 1 tl oregano; 1/2 tl chili; 1/4 tl cayenne peper; 1/4 tl kaneel; Peper en zout naar smaak; Lactosevrije roomkaas of zure room (zure room alleen als je tegen lactose kunt); Geraspte kaas naar smaak; 4 el mais uit blik; Optioneel: Schijfjes zwarte olijven naar smaak; Optioneel: Schijfjes jalapeño peper naar smaak; Lente-uitjes, het groene deel; Naturel tortilla chips om mee te serveren

Description

Een heerlijke low FODMAP Mexicaanse soep met lactosevrije crème fraîche, geraspte kaas, mais en natuurlijk tortilla chips. Glutenvrij, lactose-arm en vegetarisch.

Ingrediënten

Scale

1 liter bouillon (gebruik low FODMAP bouillonblokjes
1 blikje tomatenblokjes
1 grote wortel (ongeveer 150 gram)
1 groene paprika*
1 tl gemalen komijn
1 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
1 tl oregano
1/2 tl chili
1/4 tl cayenne peper
1/4 tl kaneel
Peper en zout naar smaak

Voor de topping

Lactosevrije roomkaas of zure room (zure room alleen als je tegen lactose kunt)
Geraspte kaas naar smaak
4 el mais uit blik
Optioneel: Schijfjes zwarte olijven naar smaak
Optioneel: Schijfjes jalapeño peper naar smaak
Lente-uitjes, het groene deel
Naturel tortilla chips om mee te serveren

Kookstand Prevent your screen from going dark

Instructions

Snijd de groene paprika en de wortel in stukjes.
Verhit een beetje olie in een pan. Voeg de wortel en de paprika toe en bak voor een paar minuten mee tot ze zacht zijn geworden.
Voeg de bouillon, tomatenblokjes en alle kruiden toe.
Breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 15-20 minuten pruttelen.
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Blend niet te lang als je van stukjes in je soep houdt.
Proef de soep en voeg wat extra kruiden toe naar smaak als je dit nodig vindt.
Verdeel de soep over vier kommen. Garneer de soep met mais, olijven, jalapeño peper, het groene deel van lente-ui, lactosevrije crème fraîche en strooi er wat geraspte kaas bovenop. Serveer met de tortilla chips.

Opmerkingen

*Groene paprika’s zijn low FODMAP tot ongeveer 200 gram per portie en bevatten de FODMAP groep fructanen in grotere hoeveelheden. Gele, rode en oranje paprika’s zijn slechts low FODMAP tot 35-40 gram per portie en bevatten in grotere hoeveelheden fructose. Daarom is het beter om deze paprikasoorten te combineren met tomaten uit blik in dit recept. Ik raad aan om in dit recept groene paprika te gebruiken.

Bereidingstijd: 40 min
Category: Diner
Method: Koken
Keuken: Mexicaans

Voedingswaarden

Portiegrootte: 1 kom
Calorieën: 109
Vet: 5
Koolhydraten: 11
Vezels: 3
Eiwit: 4