Name: Tortilla soep met zelfgemaakte tortilla chips
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 500 ml bouillon; 200 g tomatenblokjes*; 1 grote winterpeen; 1 paprika*; 1 tl gemalen komijn; 1 tl paprikapoeder; 1 tl kurkuma; 1 tl oregano; 1/2 tl chili; 1/4 tl cayenne peper; 1/4 tl kaneel; Peper en zout; Lactosevrije roomkaas of zure room (zure room alleen als je tegen lactose kunt); Geraspte kaas; Zwarte olijven, in stukjes; 2 tl mais (alleen verse mais is low FODMAP tot 38 gram per portie, anders kun je dit beter weglaten); Lente-uitjes, het groene deel; 4 mais tortillas

Description

Een heerlijke hartige tortilla soep met zelfgemaakte tortilla chips, zure room, geraspte kaas en mais. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch.

Ingredients

Scale

500 ml bouillon
200 g tomatenblokjes*
1 grote winterpeen
1 paprika*
1 tl gemalen komijn
1 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
1 tl oregano
1/2 tl chili
1/4 tl cayenne peper
1/4 tl kaneel
Peper en zout

Voor de topping

Lactosevrije roomkaas of zure room (zure room alleen als je tegen lactose kunt)
Geraspte kaas
Zwarte olijven, in stukjes
2 tl mais (alleen verse mais is low FODMAP tot 38 gram per portie, anders kun je dit beter weglaten)
Lente-uitjes, het groene deel
4 mais tortillas

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Snijd de paprika en de wortel in stukjes.
Verhit een beetje olie in een pan. Voeg de wortel en de paprika toe en bak voor een paar minuten mee tot ze zacht zijn geworden.
Voeg de bouillon, tomatenblokjes en alle kruiden toe.
Breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 15-20 minuten pruttelen.
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Blend niet te lang als je van stukjes in je soep houdt.
Proef de soep en voeg wat extra kruiden toe als je dit nodig vindt.
Verwarm terwijl de soep pruttelt de oven voor op 180 graden Celsius.
Snijd de mais tortilla’s in repen. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooi ze met wat olijfolie en zeezout. Bak de mais tortilla’s voor ongeveer 15 minuten in de oven.
Verdeel de soep over twee kommen. Garneer de soep met mais, olijven, lente-ui en roomkaas en strooi er wat kaas bovenop. Serveer met de zelfgemaakte tortilla chips.

Opmerkingen

*In 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik aan om de paprika weg te laten uit dit recept.

Bereidingstijd: 40 min
Category: Diner
Method: Koken
Keuken: Mexicaans

Trefwoorden: FODMAP, glutenvrij, soep, mexicaans, tortilla